Cookies au citron et à la mûre
Des cookies à la saveur citronnée et aux mûres fraîches, à la texture très fondante.
Portions: 10 cookies
Ingrédients
- 75 g margarine 60% mg mini
- 35 g amandes
- 90 g mûres
- 120 g farine de blé t45
- 80 g poudre d'amandes
- 1/4 c. à café bicarbonate
- 1/4 c. à café fleur de sel
- 1/2 c. à café levure chimique
- 45 g sucre en poudre
- 80 g cassonnade ou de sucre type rapadura
- 40 g yaourt de soja
- 1 citron pour son zeste
Instructions
- Dans un saladier ou la cuve de votre batteur équipé de l'outil feuille, travaillez la margarine avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et comme une crème un peu mousseuse.
- Ajouter le yaourt : le mélange va devenir un peu grumeleux mais ne vous en faites pas.
- Ajoutez ensuite par dessus la farine de blé, la poudre d'amande, le bicarbonate, la fleur de sel, la levure et mélangez pour bien incorporer. Vous devirez avoir une pâte homogène et d'aspect pâteux et un peu collant.
- Ajoutez le zeste de citron, les amandes (que vous pouvez laisser entières ou que vous pouvez concasser),, et les mûres. Au robot, incorporez rapidement, en évitant de mélanger trop longtemps. A la main, utilisez une cruillère en bois ou une spatule rigide pour simplement les ajouter dans la pâte sans les réduire en purée.
- Mettez le tout au frais pendant 30 à 45 minutes, que la pâte soit bien froide.
- Préchauffez le four à 170°C et formez 10 cookies : faites des boules que vous prendrez soin d'espacer suffisamment, et que vous déposerez sur un papier cuisson.
- Enfournez pour une trentaine de minutes : selon la manière dont vous aurez, ou non, beaucoup écrasé les mûres, les cookies mettront plus ou moins de temps à cuire. Sortez-les quand les bords sont colorés.
- A la sortie du four, déposez sur une grille de préférence pour que l'humidité contenue dans les cookies puisse s'évaporer et dégustez !
- Pour la conservation, je vous conseille de les garder au frais, et de ne pas trop traîner à les manger car ils peuvent rapidement ramollir.