cookies vegan tout chocolat
Des cookies vegan tout chocolat bien moelleux et épais, avec le dessus croustillant et l'intérieur fondant et riche.
Portions: 10 cookies
Ingrédients
- 150 g margarine
- 90 g sucre en poudre
- 160 g sucre complet
- 1/ c. à café arôme vanille
- 200 g chocolat noir
- 100 g yaourt de soja
- 350 g farine de blé
- 50 g cacao en poudre
- 1/3 c. à café fleur de sel
- 1/2 c. à café bicarbonate
- 1/2 c. à café levure chimique
Instructions
- Dans un saladier ou la cuve de votre batteur muni de l'outil feuille, travaillez la margarine avec les deux sucres, pour qu'elle soit crémeuse. Le mieux est de la travailler quand elle n'est pas trop froide et dure, donc n'hésitez pas à la sortir en amont et/ou la tiédir. Ca marche aussi si elle est froide mais c'est plus difficile à mélanger, alors sans robot, vous allez vous éclater les biceps.
- Ajoutez l'arôme vanille et le yaourt et mélangez : ça va se diviser, c'est normal.
- Ajoutez les autres ingrédients, sauf la garniture, et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Pour la garniture, vous pouvez conserver les 200g de chocolat, y ajouter des oléagineux, réduire un peu les 200g pour faire 150 g de chocolat et 50 g de noix ... A vous de faire vos essais ! Coupez les carrés de chocolat en morceaux (ici je les coupe en 4), et incorporez.
- Mettez au frais une heure environ : ce n'est pas obligatoire mais c'est toujours mieux pour éviter aux cookies de trop s'étaler ! Je vous conseille de ne pas suater cette étape si votre margarine est faible en matière grasse ou si votre margarine était bien tiède.
- Réalisez 10 à 12 boules avec la pâte. Déposez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, et aplatissez-les légèrement avec la paume de vos mains. Ils ne s'étalent pas énormément à la cuisson, mais ne les collez pas trop non plus au risque de faire un cookie unique.
- Cuisez 20 minutes à 175°C en chaleur tournante, puis sortez du four et déposez sur une grille ou sur un plan de travail en pierre pour les faire refroidir. Pour une cuisson plus "bleue", vous pouvez réduire à 16 minutes de cuisson
- Pour leur donner une forme ronde et un aspect "cookie", tournez un cercle à pâtisserie autour de vos cookies.
- Conservez jusqu'à une dizaine de jours, à température ambiante (moins si ils sont vraiment peu cuits à coeur), dans une boîte en fer ou dans le four fermé et éteint.
Notes
Prenez soin de choisir une margarine riche en matière grasse (mini 60%) : plus elle en contiendra et plus le résultat sera fudgy !