Biscuits à la confiture
Des petits biscuits à la saveur vanillée, bien sablés, avec un cœur de confiture.
Portions: 20 biscuits
Ingrédients
- 105 g margarine 70%mg en plaquette de préférence
- 50 g sucre en poudre
- 10 g fécule de maïs
- 260 g farine de blé t.45 ou 55
- 1 pincée fleur de sel
- 1 c. à café arôme vanille
- 45 g eau froide
- QS confiture
Instructions
- Préparez la pâte. Dans un saladier ou la cuve de votre robot pâtissier, équipé de l'outil feuille, mélangez la margarine avec le sucre pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine, la fécule, le sel, l'arôme, puis travaillez au robot, ou du bout des doigts, pour obtenir un sablage fin.
- Ajoutez l'eau et travaillez jusqu'à obtenir une pâte qui se tient et forme une boule. Si vous n'y parvenez pas, ajoutez un peu de liquide, en très petite quantité, car les taux d'humidité de la farine peuvent varier.
- Farinez votre plan de travail, et étalez finement : ce sont des biscuits dont on va avoir deux épaisseurs !
- Avec un emporte pièce, détaillez un maximum de petits biscuits. J'ai utilisé une forme cannelée que j'ai eu dans un lot de base d'emporte-pièces il y a très longtemps. Pensez qu'une moitié va servir de dessous, et l'autre de "dessus". Dans une moitié, prenez une forme plus petite pour retirer le centre et faire la "fenêtre" de vos biscuits.
- Disposez les biscuits sur une plaque avec du papier sulfurisé, puis enfournez à 175°C pendant 30 minutes environ : cette recette ne nécessite pas que les biscuits colorent beaucoup !
- Sortez du four, et laissez refroidir.
- La confiture est selon vos choix, ici j'ai pris la classique fraise, mais prenez soin, si elle comporte des morceaux, de lui passer un coup de mixeur plongeant, pour la lisser et éviter les gros morceaux qui feront des pâtés sur vos petits gâteaux.
- A l'aide d'une poche à douille (ou d'une cuillère mais c'est quand même moins pratique !), déposez des petits tas, au centre de votre biscuit. Essayez de voir quelle est la quantité optimale en testant sur quelques biscuits, puis, quand vous avez le coup de main, garnissez le tout.
- Refermez les biscuits, puis, si vous le voulez, saupoudre de sucre glace pour le côté esthétique.
- Ces biscuits se conservent une semaine environ, dans une boîte métallique