Biscuits à la confiture

Dans la catégorie des biscuits beaucoup trop mignons et faciles à préparer, je vous présente les petits biscuits à la confiture !
L’été, je prépare toujours quelques confitures, à croire que c’est une tradition de cuire devant son chaudron en cuivre pendant les canicules.
Et l’hiver, je pense rarement à manger lesdites confitures, car au petit déjeuner, je ne mange jamais de pain confituré, et je ne pense jamais à en manger dans mes yaourts, alors que je suis capable par ailleurs d’acheter des yaourts sur lit de confiture. N’est-ce pas complètement zinzin ? HEIN ?
Tout ça pour en arriver à la conclusion que la confiture, c’est très bon dans des petits biscuits.

Une pâte à biscuits sans oeufs ni beurre facile à travailler

Il y a des gens qui ont des objectifs fous dans la vie : aller sur la lune, devenir millionnaires, sauver le monde, vaincre le cancer.
Moi mon but, dans la vie, c’est de réussir à parfaire ma recette de biscuits toujours plus haut, toujours plus fort, jusqu’à ce que ce soit le meilleur compromis entre le bon goût et les ingrédients faciles et en nombre le plus court possible.

Si vous avez déjà fait mes biscuits de noël aux épices, vous reconnaîtrez en partie la liste des ingrédients, mais remarquerez qu’il en manque quelques-uns. La saveur est évidemment un peu moins riche, mais je pense que sur cette recette, on n’en souffrira pas.
C’est une pâte très très agréable à travailler, qui s’étale bien, ne colle pas, n’est pas élastique, est bien sablée. Elle est un petit délice au moment où on la commence, jusqu’à croquer les biscuits.

Les emporte-pièce pour les biscuits à la confiture

La forme de ces biscuits n’est pas quelque chose d’obligatoire, mais c’est vrai aussi qu’on connaît les biscuits à la confiture un peu comme ça de manière traditionnelle. On peut cependant les réaliser comme des biscuit façon “prince” empilés les uns sur les autres et sans trou !

Il existe des emporte-pièce spéciaux, avec un trou au milieu et un emporte-pièce plein. Pour cette version, j’ai utilisé un emporte-pièce présent dans tous les sets de base, avec des petits arrondis, puis j’ai utilisé un poussoir flocon pour le centre.
Si vous en avez, vous pouvez aussi utiliser une douille, du côté où on ne l’utilise normalement pas, pour faire un trou assez large.
Et plus largement, vous pouvez bien utiliser tout emporte pièce de votre choix, pourvu que celui-ci n’ait pas servi à quelque chose qui ne soit pas contact alimentaire comme la pâte fimo.

La confiture pour garnir les biscuits

Même si je vous parlais de ma confiture maison pour faire la garniture de ces biscuits, vous pouvez mettre un peu tout ce que vous voulez MAIS il faudra tout de même prendre soin à ce que ce soit une confiture qui se tienne bien, ne soit pas trop liquide, et soit suffisamment concentrée en sucre.
Si la confiture est trop liquide, elle va détremper les biscuits. Si elle n’est pas assez ferme elle va dégouliner.
Et si elle n’est pas assez riche en sucre, elle va moisir.
Je rajouterais qu’il vous faudra peut-être passer votre confiture au mixeur plongeant, pour qu’il n’y ait pas d’énormes morceaux, parce que c’est vraiment pas super pratique à déposer de manière équitable sur les biscuits.

D’ailleurs parlons-en, de déposer la confiture ! J’ai choisi d’utiliser une poche à douille, mais il est aussi tout à fait possible de faire de grands formats de biscuits et non des petits. On peut alors plus facilement les garnir à la cuillère, là où c’est plus compliqué sur de tout petit biscuits.

Je vous conseille quoi qu’il arrive de prendre une confiture avec du caractère et un peu d’acidité : je n’aurais pas tenté ces biscuits avec de la confiture de figue par exemple, que je trouve trop “sucrée” et douce en goût. La fraise, ou l’abricot, font vraiment ressortit le petit goût d’enfance de cette pâtisserie.

Conserver les biscuits

Pour garder vos biscuits, comme pour la majeure partie des recettes, je vous conseille de les garder dans une boîte en métal.
Ils sont un peu salissants avec leur petite fenêtre au milieu, alors je vous conseille, si vous le pouvez, de plutôt les préparer sans rien dedans, et de les garnir quand vous avez l’intention de les déguster : ça reste le plus pratique !
A savoir qu’ils se conservent une semaine environ, une fois garnis. Ils font un chouette cadeau, sont très bons, et surtout très visuels : pensez-y pour vos boîtes à biscuits !