Lunes à la noisette

Dans la catégorie des recettes spéciales pour les occasions, j’aimerais qu’on aborde le cas de ces lunes à la noisette. Je vais vous dire, plus jeune, il y avait chez nous des paquets de gâteaux normaux, et puis les paquets un peu classes. Ceux qu’on trouve dans les boîtes chez les mamies pendant les fêtes, et puis les biscuits que sortent les adultes pour le café ou le thé (alors qu’en vrai, maintenant, je le sais que c’est juste un moyen de pas dire qu’on prend son goûter).
Et de fait, ce sont devenu des biscuits particulièrement prisés, car je n’en mangeais pas très souvent.
Et dans le lot de biscuits que je ne mangeais pas souvent mais que j’aimais beaucoup, il y avait ces demi lunes à la noisette, d’une célèbre marque de biscuits qui ne fait que des biscuits d’adultes.

Les ingrédients des demi lunes à la noisette

Comme pour tous les biscuits dont je vous ai partagé la recette, les ingrédients sont super simples et faciles à trouver, à se demander comment on peut faire autant de biscuits avec des ingrédients presque identiques !

Comme pour toutes les recettes de biscuits, je vous conseille de porter une attention particulière à la margarine utilisée : plus cette dernière sera riche en graisse, et avec des graisses dites concrètes (qui durcissent quand elles sont froides), et plus vous aurez un rendu similaire au beurre.
Comme on n’ajoute pas de liquide dans cette recette, difficile de faire balance ensuite pour rééquilibrer.
Je vous conseille de bien choisir une margarine bien dure lorsqu’elle est froide, surtout pas celles à tartiner dans lesquelles on peut enfoncer son doigt dès qu’on les sort du frais !

Ce sont des biscuits qui restent assez sableux, mais j’ai très légèrement modifié (à 10 grammes près de farine on change pas mal la texture, oui oui) la recette des kipferls à la vanille, pour que la pâte soit un peu plus solide à travailler.

Réaliser sa propre poudre de noisettes ?

Dans ces biscuits, ce que j’aimais (outre leur format rikiki, qui enfonçait encore plus le clou du côté spécial et précieux), c’est que dedans, on avait des petits morceaux un peu plus croquants et gros, de noisettes.
On peut évidemment ajouter un peu de pralin dans sa pâte, qui jouera ce rôle.
Mais si comme moi, vous avez des kilos de noisettes chaque année, et bien vous pouvez tout aussi bien préparer de la poudre de noisettes maison.
Elle aura environ 15014 fois plus de goût que celle du commerce, même si, en contrepartie, il vous faudra aussi 15014 fois plus de temps pour la préparer.
J’ai un sentiment de fierté et de plaisir non dissimulé à entreposer des noisettes, mais je dois me faire violence pour les utiliser : pour casser des noisettes et en avoir 200g, il faut une bonne vingtaine de minutes, pas mal de coquilles vides, et des coques absolument partout dans la cuisine.

Pour une saveur maximale, je vous conseille de faire torréfier les noisettes avant de les réduire en poudre, mais un peu moins longtemps que vous ne le feriez pour d’autres recettes. 7-8 minutes dans un four à 180°C, et puis voilà. Ca permettra à la petite peau de s’éplucher facilement, et ça fera ressortir les arômes puissants de la noisette : on a alors l’impression de manger du Nutella mais sans Nutella. Cette saveur de noisette hyper corsée et intense.

Il vous suffira alors de mixer les noisettes pour les réduire en poudre, et tadam. Alors bien sûr, ladite poudre ne sera pas aussi régulière que celle des supermarchés, mais elle sera bien plus savoureuse !

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