Salade avocat et pamplemousse
Une salade hivernale pleine de couleurs et de vitamines avec de l'avocat, du pamplemousse, de la roquette, des graines de grenade.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 pamplemousses
- 2 avocats mûrs à point
- 2 c. à soupe Jus de citron
- 150 g roquette
- 1/2 grenade
Vinaigrette au pamplemousse
- 5 c. à soupe jus de pamplemousse récupéré des suprêmes
- 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe sirop d'érable
- 1 c. à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Préparez les suprêmes de pamplemousse. Coupez les deux extrémités du pamplemousse, et prenez surtout un couteau assez long, et bien aiguisé. et essayez de retirer la peau, pour arriver jusqu'à la chair du pamplemousse. C'est un coup de main à prendre, et je m'y prends généralement en deux fois, un côté, puis l'autre, de manière à bien retirer toutes les peaux blanches très amères. Ensuite, toujours avec votre couteau bien aiguisé, venez prélever uniquement la chair, en laissant les membranes. A la fin, il ne vous reste plus que cette partie dans les mains : pressez-la fermement pour en récupérer le jus ! Répétez pour le deuxième pamplemousse.
- Coupez les avocats en deux, et prélevez la chair avec une cuillère après avoir retiré le noyau.
- Tranchez puis arrosez de citron pour éviter le noircissement.
- Rincez la roquette et essorez.
- Coupez votre grenade : ôtez le pédoncule au couteau, et réalisez 2 quartiers. Écartez pour défaire les deux parties, puis retournez, de manière à avoir la peau face à vous. Mettez un bol en dessous, et frappez la peau fermement à l'aide d'une spatule : les grains vont se décoller et vous n'aurez plus qu'à trier rapidement les petits morceaux de peau restants.
- Dans une jolies assiette, disposez les différents éléments.
- Mélangez la vinaigrette, et salez et poivrez à votre goût. Si besoin, vous pouvez ajouter un peu plus de sirop d'érable : tout les pamplemousses ne sont pas aussi sucrés et il permettra de contrebalancer ceux qui seraient trop amers !
- Dégustez de préférence à température ambiante pour profiter au mieux des saveurs de l'avocat et du pamplemousse, mais pensez à réfrigérer pour conserver.