Gratin de courge butternut à la moutarde
La courge butternut cuisinée en gratin est très fondante. Associée ici avec de la moutarde fine et de la moutarde à l'ancienne, on obtient un plat d'accompagnement original.
Ingrédients
- 1 butternut environ 1 kg, 40 cl de crème végétale (ici de soja), 40 g d’eau, 2 càs de moutarde à l’ancienne, 1 càs de moutarde fine, sel et muscade, 40 g de noisettes torréfiées
- 40 cl crème végétale ici soja
- 40 g eau
- 2 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe moutarde fine
- 1/2 c. à café sel
- 1 pincée muscade
- 40 g noisettes torréfiées
Instructions
- Rincez la courge butternut, et brossez-la si nécessaire. Épluchez-la à l'aide d'un économe.
- Videz-la, puis coupez ensuite en tranches assez fines, d'environ un demi centimètre.
- Mélangez ensemble la crème, l’eau, les moutardes, et salez.
- Disposez une première couche de tranches dans le fond du plat (ici de 20x30 cm), ajoutez un peu de crème à la moutarde, et alternez les différentes couches en intégrant des noisettes, jusqu'à avoir épuisé tous les ingrédients.
- Râpez un peu de muscade sur le dessus du gratin, et enfournez à 200°C pour 45 minutes. Si le dessus commence à prendre trop de couleurs, mais qu'en piquant, la courge n'est pas encore fondante, couvrez d'un papier sulfurisé.
Notes
Pour faire torréfier des noisettes, rien de plus facile : disposez des noisettes entières (mais sans leur coque hein !) sur une plaque et enfournez à 180°C pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la fine peau se craquèle, que les noisettes commencent à colorer, et que la fine peau se détache des noisettes.