4petitespoires de terre (ou à défaut, 80 g carottes)
100gcompote de pommes
30gpurée de cajou
1gousse vanille
1c. à soupebicarbonate
1c. à soupevinaigre de cidre
1pincéecannelle
60ghuile d'olive (ou toute autre huile neutre ok pour la cuisson)
150grapadura blond
1pincéesel
30gnoix
Glaçage pour carrot cake vegan
200mlcrème liquide de sojaici marque soy
2c. à soupehuile de coco
3c. à soupesucre glace
1sachetchantibio(à trouver au rayon pâtisserie ou sans gluten des magasins bio)
Instructions
Préparation des cupcakes vegan à la carotte
Râpez finement vos carottes et poires de terre.
Mélangez dans un récipient vos poudres, dans un autre mélangez la compote avec les carottes et poires de terre, la compote, la purée de cajou, l’huile d’olive et les graines de votre gousse.
Mettez vos ingrédients humides dans vos ingrédients secs puis une fois le mélange effectué, ajoutez le vinaigre de cidre
Enfin, ajoutez vos noix, coulez dans des moules à muffins (avec des alvéoles si la vaisselle n’est pas votre passe-temps favoris), et faites cuire à 180°C pendant une trentaine de minutes. Tout dépend de la taille de vos alvéoles ; une pointe de couteau devra ressortir sèche.
Préparation du glaçage vegan pou carrot cake
Mettez votre crème à tourner au batteur. Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter le chantibio, le sucre glace et l’huile de coco fondue.
Mettez au frais pour que la crème prenne un peu.
Après repos, la crème est mousseuse et se tient mieux (sans pour autant être super solide non plus). Avec une cuillère, déposez une couche généreuse et saupoudrez de pépites de chocolat noir.