Desserts Vegan

Carrot cake vegan à la poire de terre

On parle souvent des légumes oubliés, mais bon, faut pas se mentir, généralement ils sont pas si oubliés que ça et on les connaît, les rutabagas, les panais et consorts.
Mais alors quand à noël, ma maman m’a apporté des poires de terre, comment te dire que celui-ci pour le coup il était vraiment oublié de chez oublié. Le néant.
J’ai regardé la bête, c’était comme des petites carottes super jouflues et courtes sur pattes, un peu marron.
Des dires de ma maman ça se mange cru ou cuit, et très franchement après avoir goûté ça n’a pas un goût vraiment très prononcé cru (sucré quoi) et cuit ça se rapproche (mais faut vraiment chercher à le sentir) des artichauts cuits, mais vraiment léger.
En fait je crois que le plus drôle c’est de manger un truc inédit, un truc que tu ne connais pas.
C’était l’idée en cuisinant ce carotte cake vegan à la poire de terre.

Recette de carrot cake vegan

Alors pour l’histoire, la poire de terre est aussi appelée Yacon, et même si initialement c’était plutôt cultivé dans des pays chauds, ça ne craint visiblement pas les températures fraîches des autres endroits et s’adapte un peu partout.
On en fait du sirop qui est très apprécié par les diabétiques parce que son sucre n’est pas assimilé par le corps.
J’ai visiblement hérité de mignonnes poires de terre parce que plus génériquement ce sont des tubercules fuselés pas vraiment jolis et qui ressemblent plus ou moins à des patates douces (donc en gros, à pas grand chose). Du coup je vous ai mis une photo comme ça vous aurez vaguement une image positive de ce tubercule avant d’en voir des pas belles.

Poire de terre ou Yacon

J’avais des poires de terre donc et pas la moindre idée de comment les cuisiner ; naturellement il a fallu que ca se termine en gâteau (allez savoir pourquoi?).
Et quelle meilleure occasion quand on n’a pas d’oeufs à la maison que de tester une recette vegan, pas vrai?

Carrot cake healthy
Cupcakes vegan carotte
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Cupcakes à la carotte Vegan

Temps de préparation30 min
Temps total50 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Anglaise
Portions: 6 cupcakes

Ingrédients

L'appareil à cupcakes à la carotte

  • 240 g farine
  • 80 g carottes
  • 4 petites poires de terre (ou à défaut, 80 g carottes)
  • 100 g compote de pommes
  • 30 g purée de cajou
  • 1 gousse vanille
  • 1 c. à soupe bicarbonate
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1 pincée cannelle
  • 60 g huile d'olive (ou toute autre huile neutre ok pour la cuisson)
  • 150 g rapadura blond
  • 1 pincée sel
  • 30 g noix

Glaçage pour carrot cake vegan

  • 200 ml crème liquide de soja ici marque soy
  • 2 c. à soupe huile de coco
  • 3 c. à soupe sucre glace
  • 1 sachet chantibio (à trouver au rayon pâtisserie ou sans gluten des magasins bio)

Instructions

Préparation des cupcakes vegan à la carotte

  • Râpez finement vos carottes et poires de terre.
  • Mélangez dans un récipient vos poudres, dans un autre mélangez la compote avec les carottes et poires de terre, la compote, la purée de cajou, l’huile d’olive et les graines de votre gousse.
  •  Mettez vos ingrédients humides dans vos ingrédients secs puis une fois le mélange effectué, ajoutez le vinaigre de cidre
  • Enfin, ajoutez vos noix, coulez dans des moules à muffins (avec des alvéoles si la vaisselle n’est pas votre passe-temps favoris), et faites cuire à 180°C pendant une trentaine de minutes. Tout dépend de la taille de vos alvéoles ; une pointe de couteau devra ressortir sèche.

Préparation du glaçage vegan pou carrot cake

  • Mettez votre crème à tourner au batteur. Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter le chantibio, le sucre glace et l’huile de coco fondue.
  • Mettez au frais pour que la crème prenne un peu.
  • Après repos, la crème est mousseuse et se tient mieux (sans pour autant être super solide non plus). Avec une cuillère, déposez une couche généreuse et saupoudrez de pépites de chocolat noir.

 Carrot cake avec glaçage veganmuffins vegan à la carotteBig bisous

Délia ♥ qui se demande bien si vous aussi vous trouverez les poires de terre très mignonnes.

8 Commentaires

    • Bizarrement on ne sentait pas trop leur coté inédit, j'ai presque trouvé ça dommage!
      Merci et bon début de semaine à toi (juste trois semaines en retard haha tout va bien!)

  • 5 stars
    Vous connaissez ces gens agaçants qui disent « bon j’ai mis de la farine d’épeautre à la place du blé,c’était bof » ou bien encore « j’ai pas mis de sucre mais de la poudre de perlimpinpin et c’était dégueu, zut alors » hahaha eh bien Jean-Michel à Côté-de-la-Plaque a encore frappé, pour vous servir !
    Spoiler alert : c’était super bon quand même.
    Alors du coup j’ai fait une recette en doublant les quantités parce que je me suis rendu compte après avoir râpé de nombreuses carottes que j’en avais trop fait. J’étais assistée de mon enfant, Jean-Michel A-Peu-Près, qui mange des cuillères de préparation et renverse la moitié de la farine et du sucre à côté du saladier. Donc on n’est pas dans la précision absolue en ce qui concerne les quantités. Ah et j’avais plus de compote de pomme donc j’ai piqué des compotes à l’enfant et je me suis rendu compte après que c’était des compotes pomme pruneau. Mais vous savez quoi ? C’est hyper bon. Par contre un peu trop sucré (la faute du pruneau).
    Bref pour les aventureux du dimanche qui font avec les moyens du bord : ça peut le faire !
    Et sinon très bonne recette ! Si j’avais pas oublié les épices et le vinaigre je pense que ce serait encore meilleur !
    La bise
    Jean-Mich du dimanche
    PS : bisous

  • Helloo,

    Merci pour cette recette.
    Je la trouve en revanche très épaisse, impossible à verser dans le moule : est ce normal

    Merci!
    Camille

    • Bonjour Camille,

      Finalement, comment s’est déroulée la cuisson ? La recette datant de 2016, je n’ai pas de souvenir de la texture au moment d’enfourner, mais je sais que le carrot cake de manière générale est assez épais.

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