Napolitain fait maison
Napolitain maison
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
1 h
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: chocolat, dessert, facile, goûter, pâtisserie
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Génoise pour le napolitain
  • 200 g beurre fondu
  • 200 g sucre en poudre
  • 4 oeufs entiers
  • 2 pincée sel
  • 250 g farine de blé
  • 6 g levure chimique
  • 2 c. à café arôme vanille
  • 2 c. à soupe cacao poudre
  • 1 c. à soupe rhum ambré
Ganache au chocolat
  • 150 g chocolat noir
  • 120 ml crème liquide
Glaçage royal
  • 150 g sucre glace + jus de citron jusqu'à texture désirée
  • Vermicelles de chocolat
Instructions
Préparation des génoises vanille et chocolat
  1. Blanchis ensemble les oeufs avec le sucre et le sel. J’ai laissé tourner un moment, jusqu’à ce que le mélange prenne un peu de volume.

  2. Ajoute à ça ton beurre et ta farine tamisée avec la levure en mélangeant délicatement.

  3. Divise ta pâte en deux parties : 2/3 auxquels tu ajouteras ta vanille, et l’autre tiers auquel tu ajouteras cacao et rhum.

  4. Chanceux que tu es si tu as plusieurs cercles de cette taille, mais si comme moi tu n’as qu’un seul cercle, il te faudra faire deux cuissons à 180°C. Je ne me souviens pas du temps que j’ai mis, alors surveille tes petits à partir d’une vingtaine de minutes afin qu’ils soient cuits à coeur.

  5. Laisse les génoises refroidir après avoir pris soin de les décercler à la sortie du four.

Préparation de la ganache au chocolat
  1. Fais bouillir ta crème et verse là sur ton chocolat réduit en morceaux. Laisse fondre puis remue pour que ta préparation soit lisse.

Montage
  1. Mes génoises ont gonflé et fait un dôme, découpe cette partie que tu te réserveras pour manger avec de la glace ou bien simplement comme ça, parce que c’est bon.

    Coupe ensuite la génoise vanille en deux.

  2. Dépose une première partie à la vanille, puis étale de la ganache sur sa surface, en prenant soin de laisser un rebord, afin que la ganache ne s’enfuie pas quand tu déposeras l’autre génoise par dessus!

    Pose ensuite ta génoise au chocolat, puis étale également un couche de ganache au chocolat. Complète avec ton dernier morceau de génoise, de préférence le dessous de la génoise, qui sera sans miettes!

  3. Mélange ensuite ton sucre glace avec l'eau petit à petit. Remue bien pour blanchir et obtenir une consistance fluide mais pas non plus liquide.

  4. Verse ce mélange sur ton petit gâteau, après un petit passage au frigo afin que la ganache ai pris et ne se fasse pas la malle quand avec une petite palette tu répartiras le glaçage. Parsème par dessus des petits vermicelles de chocolat (vahiné en vend en grandes surfaces).

    Réserve au frais. 

Notes

Pour un cercle de 18-20 cm de diamètre