Asperges vertes à la poêle et brouillade
Les asperges vertes se cuisent facilement à la poêle, coupées en tronçons, et seront délicieuses avec une brouillade de tofu.
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 200 g d'asperges vertes
- 1 c. à soupe d'huile d'olives
- 200 g de tofu nature ferme
- 1 pincée curcuma en poudre
- 1/4 c. à café d'ail semoule (en poudre)
- 100 ml de crème de soja
- 1 pincée sel kala namak
Instructions
- Rincez les asperges (bon, généralement les asperges vertes sont très propres), et coupez la base si elles sont très filandreuses et abimées.
- Coupez-les en petites tranches/tronçons. Je fais généralement des tronçons d'un demi centimètre, pour m'assurer un temps de cuisson minimum. Plus les asperges sont grosses et plus je vous encourage à couper des petits tronçons.
- Faites chauffer votre poêle, ajoutez l'huile et les asperges coupées. Faites revenir en remuant une dizaine de minutes. Si vous préférez conserver les asperges entières, préférez la cuisson avec un couvercle, pendant 10 à 15 minutes, en retournant régulièrement.
- Pendant la cuisson des asperges, cassez le tofu nature en morceaux avec vos doigts.
- Dans une poêle (vous pouvez attendre que la cuisson des asperges soient terminées et les mettre dans une assiette avec un couvercle si vous ne voulez pas laver une deuxième poêle), faites revenir le tofu avec le curcuma et l'ail semoule pour le faire colorer.
- Ajoutez ensuite la crème, coupez le feu et couvrez, pendant quelques minutes, le temps que le tofu gonfle et absorbe la crème. Salez (avec le sel kala namak de préférence, mais salez même si vous n'en avez pas avec du sel normal).
- Les asperges sont cuites selon votre préférence : soit encore croquantes, soit fondantes. Si elles commencent à un peu trop colorer, vous pouvez ajouter un léger fond d'eau, mais évitez de les noyer.
- Servez les asperges avec le tofu brouillé et du bon pain au levain.
Notes
Si vous n'avez pas de sel kala namak, n'oubliez pas d'ajouter des ingrédients qui ont du GOUT comme de l'échalote, des champignons, de l'oignon, le tout de préférence doré/caramélisé avant d'ajouter le tofu.