Banana bread

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Un banana bread sans oeufs et sans produits laitiers (vegan), qui permettra d'écouler os bananes trop mûres pour être mangée tel quel.

Temps de préparation15

Temps de cuisson50

Type de plat: Dessert

Cuisine: vegan

Servings: 1 cake de 25 cm

Ingrédients

150 g bananes bien mûres
115 g huile neutre type tournesol désodorisé
180 g sucre
80 g lait végétal
1 c. à soupe vinaigre de cidre
300 g farine de blé
1 pincée sel
7 g levure chimique
50 g pépites
1 c. à soupe d'arôme vanille ou de rhum brun

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Graissez et farinez un moule de 25 cm, de préférence en métal, qui conduit mieux la chaleur.
Écrasez les bananes en purée. Ajoutez le lait, l'huile, le vinaigre et le sucre et mélangez pour tout incorporer.
Ajoutez la farine et la la levure tamisées. Mélangez rapidement pour éviter de trop travailler la pâte et de lui faire perdre en moelleux et en levant.
Ajoutez ensuite le rhum/l'extrait de vanille et les pépites de chocolat.
Versez tout de suite dans le moule et enfournez à 200°C pendant 5 minutes, avant de baisser la température à 180°C pour une durée de 50 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche et que le dessus du cake soit doré.
Sortez du four, attendez 5 minutes puis démoulez le cake avant de le laisser totalement refroidir.

Notes

Pour écouler encore plus de bananes trop mûres, vous pouvez ajouter des bananes sur le dessus du cake : elles apporteront en plus un côté esthétique !