Biscuits sucre d'orge
Des biscuits de noël en forme de sucre d'orge, pour offrir ou déguster , ou même décorer son sapin. Il s'agit de biscuits vegan, qui sont donc sans lactose et sans oeufs.
Servings: 24 biscuits
Ingrédients
- 130 g margarine bien ferme
- 20 g sucre en poudre
- 70 g sucre glace
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- 60 ml eau
- 320 g farine de blé t45
- 1 c. à soupe purée d'amandes
- 1/2 c. à café sel
- 1 c. à café poudre de vanille ou arôme de votre choix
- 1 pincée colorant rouge
- 1 c. à café cacao non sucré
Instructions
- Dans un saladier, ou la cuve de votre batteur équipé de l'outil feuille, mettez tous les ingrédients, sauf l'eau, le cacao et le colorant rouge !
- Travaillez de manière à bien sabler, puis ajoutez l'eau petit à petit. Il est possible que vous deviez en ajoutez moins, ou plus !
- Séparez la pâte en deux, ou en 4 (enfin l'idée c'est d'avoir moitié pâte colorée, moitié "nature", après si vous voulez en faire plusieurs, essayez de faire ça de manière proportionnelle, moi je décline toute responsabilité car je n'ai pas fait mat sup).
- Malaxez la pâte avec le colorant/aromatisant de votre choix : pour le colorant, mettez quelques gouttes d'eau, pour le cacao, allez-y comme ça, et ajustez si besoin la texture de la pâte. C'est vraiment aléatoire pour ma part, mais il est possible que vous deviez ajouter un peu d'eau ou de farine : RIEN de dramatique, le tout est d'avoir une pâte agréable à travailler !
- Séparez vos deux (ou plus) couleurs pour avoir un nombre identique de candy cane, soit 24 pour ma part (ça donne des biscuits de taille moyenne). Le plus simple, encore une fois, est de faire un boudin avec chaque couleur et de détailler des rondelles identiques dans ce boudin.
- Faites des boudins longs avec vos duos de couleurs/nature, puis torsadez-les, avant de les rouler de nouveau pour bien incorporer les deux couleurs ensemble.
- Pliez le boudin ainsi obtenu pour faire vos sucres d'orges et déposez-les sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.
- Mettez ensuite à cuire à 175°C pendant 20 minutes. Attention, la cuisson attendue est plutôt "blanche" car la plupart des colorants vont prendre une couleur différente sur une pâte très cuite.
- Laissez ensuite refroidir totalement avant de ranger dans une boîte en métal !
Notes
Les colorants utilisés ici sont en poudre : ils ont une bonne stabilité à la cuisson et sont très intenses !