Biscuits tourbillon à la cannelle
Des biscuits aussi beaux que bons, au goût doux et prononcé de cannelle. Une recette parfaite à glisser dans vos boîtes à biscuits pour offrir à Noël !
Servings: 20 biscuits
Ingrédients
Pour le biscuit
- 180 g margarine ferme, en bloc
- 80 g sucre en poudre
- 285 g farine de blé t45
- 1 c. à soupe purée d'amande
- 1/3 c. à café sel
- 20 g eau
Pour la garniture à la cannelle
- 50 g margarine
- 80 g cassonnade
- 2 c. à soupe cannelle moulue
Instructions
- Coupez la margarine en morceaux. Elle doit être bien froide.
- Dans un saladier ou la cuve de votre batteur, avec l'outil feuille, travaillez la margarine avec le sucre, la farine, la purée d'amande, et le sel jusqu'à obtenir un sablage assez fin.
- Ajoutez l'eau petit à petit pour amalgamer la pâte. Il est possible selon la margarine utilisée que vous n'ayez pas besoin de toute l'eau.
- Si vous sentez qu'elle manque de tenue, travaillez-la un peu plus.
- Préparez la garniture en travaillant la margarine ramollie avec le sucre et la cannelle jusqu'à obtenir une texture homogène et bien crémeuse. N'hésitez pas à la tiédir un peu mais sans la faire fondre, pour en conserver la texture graineuse.
- Si la pâte n'est pas bien froide, n'hésitez pas à la mettre à refroidir en express, au congélateur pendant une vingtaine de minutes, ou 1h-1h30 au réfrigérateur. Pensez à l'aplatir et à la protéger d'un film alimentaire avant pour qu'elle ne sèche pas.
- Étalez votre pâte en un rectangle d'environ 30x25 cm. A l'aide d'une spatule ou d'un couteau à bout rond, tartinez la surface de la pâte de manière homogène avec la préparation margarine/sucre/cannelle.
- Roulez le boudin de pâte délicatement.
- Si vous utilisez un couteau, je vous conseille de passer le boudin au congélateur ou au frais pour vous faciliter la vie. Avec une ficelle, vous pouvez réaliser la découpe tout de suite en utilisant donc une ficelle de boucher que vous passerez en dessous, puis que vous croiserez pour découper la pâte. Vous obtiendrez ainsi des roulés parfaitement ronds.Les tranches doivent faire environ 7 mm : c'est assez fin mais je trouve que c'est comme ça que les biscuits sont les meilleurs. A vous de choisir la vôtre !
- Disposez sur une plaque avec du papier sulfurisé, en les espaçant légèrement car ils peuvent s'étaler un peu.
- Enfournez à four chaud à 180°C pendant 25 à 35 minutes selon votre four. Les biscuits doivent commencer à colorer.
- Laissez refroidir avant de conserver dans une boîte métallique, pendant une dizaine de jours (après ils sont certainement encore consommables mais moins bons).