Cake vegan aux asperges et aux lardons
La recette de l'appareil à cake vegan, réalisée sans oeufs ni produits laitiers, permet d'obtenir une pâte bien moelleuse et parfaitement cuite. Avec sa garniture aux asperges et aux allumettes végétales, il est très savoureux et sera parfait en entrée froide ou en apéritif.
Servings: 1 cake de 25 cm
Ingrédients
- 300 g farine de blé
- 100 g huile d'olive
- 100 g yaourt de soja
- 250 g lait de soja
- 12 g levure chimique de préférence sans phosphate
- 1 c. à café sel rase
- 250 g asperges vertes
- 150 g lardons végétaux
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C
- Graissez généreusement votre moule, de préférence en métal, et farinez-le. Insistez bien dans les angles.
- Lavez les asperges, et retirez la base selon leur diamètre, afin d'ôter la partie la plus filandreuse. Détaillez les asperges en tronçons. Vous pouvez conserver les têtes des asperges pour décorer le dessus de votre cake.
- Cuisez vos lardons végétaux à la poêle.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Faites un puits et versez-y les ingrédients liquides. Mélangez brièvement l'appareil de manière à incorporer les ingrédients, mais sans trop insister : la levure chimique est l'agent levant principal des pâtes vegan, et son travail commence à la seconde où elle entre en contact avec un liquide.
- Garnissez avec les asperges et les lardons végétaux et en remuant l'appareil avec une spatule. Décorez des têtes d'asperges.
- Coulez dans le moule à cake et cuisez pendant 55 minutes. A la sortie du four, laissez reposer une dizaine de minutes avant de démouler délicatement, et de laisser refroidir sur une grille.
Notes
Le cake est à conserver au frais. Attendez de préférence qu'il soit froid pour le couper.