Cookies chocolat et mûres
Servings: 8 cookies
Ingrédients
- 45 g huile végétale neutre résistante à la cuisson
- 75 g chocolat noir à pâtisser
- 160 g farine de blé
- 20 g cacao en poudre
- 1/4 c. à café sel ou fleur de sel
- 1/4 c. à café bicarbonate ou de levure
- 45 g sucre roux
- 90 g sucre muscovado
- 1/2 c. à café extrait de vanille facultatif
- 2 c.à soupe graines de lin
- 125 ml eau
- 100 g mûres
Instructions
- Faites chauffer les graines de lin avec l'eau : soit au micro-ondes pendant 30 secondes, soit à la casserole. Le juste ratio est plus difficile à obtenir la casserole, mais il s'agit de faire chauffer les graines pour qu'elles gélifient, sans faire pour autant évaporer trop de liquide.
- Dans un saladier, mélangez ensemble l'huile avec les sucres et la vanille, mais aussi le gel de lin que vous aurez filtré pour retirer les graines.
- Ajoutez alors la farine, le sel, et le bicarbonate/la levure.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Coupez le chocolat en morceaux, de la taille de votre choix (les gros morceaux font des mares de chocolat fondu, les petits sont plus discrets mais mieux répartis) et incorporez-les au mélange.
- Enfin, ajoutez les mûres délicatement. Vous pouvez aussi les "dispatcher" au fur et à mesure que vous formez les cookies.
- Formez les cookies en réalisant des boules de pâte de la taille d'une boule de golf environ, que vous aplatirez légèrement : ces cookies s'étalent moins que les cookies traditionnels pendant la cuisson.
- Enfournez à 170°C pendant une vingtaine de minutes. N'hésitez pas à faire un test avec un cookie pour commencer avant de mettre la fournée complète : vous pourrez alors tester la cuisson parfaite pour votre goût.
- A la sortie du four, retirez les cookies de la plaque et laissez-les refroidir sur une grille ou sur un plan de travail.
- Ces cookies se conservent mal à température ambiante en raison de leur aspect mi-cru, je vous conseille donc de les mettre au frais, dans une boîte hermétique,et de les sortir quelques minutes avant de les déguster.
Notes
Pour l'huile, j'achète les mélanges d'huiles désodorisées spéciales "cuisson" qu'on trouve en magasin bio. Elles ont l'avantage d'avoir été pensée pour ça et sont généralement peu onéreuses (en comparaison à d'autres huiles bio, pas par rapport aux huiles non bio de grande distribution).
Le sucre muscovado est un sucre non raffiné que l'on trouve maintenant dans la plupart des magasins bio au rayon des sucrants. Il a des saveurs marquées de caramel, avec des notes épicées très agréables.