Les mûres sont un fruit très facile à trouver, même s’il est plus difficile d’en acheter. Ici, dans les abords de champs, on trouve des ronces partout. Après avoir fait quelques pots de confitures, mais aussi mes moelleux aux amandes et aux mûres, j’ai eu un crush sur l’association mûre et chocolat et ai décidé de tester cette recette de cookies vegan aux mûres et au chocolat.
Je me suis inspirée de la recette de brookies aux mûres de Julie, du blog green Friendly Beauty, mais en reprenant une recette que j’avais remanié de cookies tout chocolat.
Si vous voulez des cookies brownies très faciles à faire notamment, je vous recommande de jeter un coup d’oeil sur la recette des cookies façon brownies sans gluten déjà présente sur le blog.
Si vous aimez les cookies cuits à coeur, oubliez tout de suite cette version : il s’agit d’un cookie vraiment “bleu” qui reste très très fondant à coeur, avec cette sensation de mi-cru généreuse!
On peut évidemment moduler l’intensité de ce mi-cuit chocolaté en prolongeant plus ou moins la cuisson au four. C’est le deal d’à peu près toutes mes versions de cookies et de brownies.
Compte-tenu de leur caractère mi-cru, et avec des fruits, je vous conseille (s’il y a besoin de le préciser) de consommer ces cookies rapidement, ou bien de les conserver au frais. Je parle rarement conservation mais voici la règle que j’applique en général : pour des gâteaux secs, je conserve à température ambiante, pour des gâteaux humides, je mets au frais.
L’eau est ce qui permet aux bactéries de se développer -entre autre-, donc dès que sa présence existe, je limite les risques.
Donc plus généralement, tout ce qui est à base de fruits file au frais!
Si vous n’avez pas de mûres, sachez que ces cookies peuvent aussi se faire sans, mais qu’on peut également les remplacer par des amandes, noisettes ou autre oléagineux. Tout est possible quand on parle de cookies, ils ne sont pas contrariants.
J’ai l’impression que chaque année les mûres font bien ce qu’elles veulent, mais la fin de leur saison coïncide systématiquement avec un début d’automne, et le fond de l’air qui devient frais. C’est le moment de changer de garde-robe, de ranger les chaussures ouvertes au placard, de ressortir les écharpes, les bottes de pluie. Il y a de ça quelques années je détestais profondément l’automne, c’est maintenant devenu une saison que j’adore, et que je savoure comme une invitation à la paresse (seulement sur le papier hein, en coulisses pour une blogueuse food, l’automne c’est la préparation de noël).
Enfin, si vous avez congelé quelques mûres, ça fonctionne aussi, mais dans ce cas, ajoutez-les au dernier moment, et non pas au moment de mélanger.
Enfin, cette recette de cookies est sans margarine, pour ceux qui se rapprochent du zéro déchet, c’est une alternative sympathique à mes recettes habituelles en contenant.
Sans plus attendre, voici la recette de cette énième version de cookies sur le blog. Heureusement que quand on parle de cookies on ne peut pas se lasser, aussi.
Cookies chocolat et mûres
Ingrédients
- 45 g huile végétale neutre résistante à la cuisson
- 75 g chocolat noir à pâtisser
- 160 g farine de blé
- 20 g cacao en poudre
- 1/4 c. à café sel ou fleur de sel
- 1/4 c. à café bicarbonate ou de levure
- 45 g sucre roux
- 90 g sucre muscovado
- 1/2 c. à café extrait de vanille facultatif
- 2 c.à soupe graines de lin
- 125 ml eau
- 100 g mûres
Instructions
- Faites chauffer les graines de lin avec l'eau : soit au micro-ondes pendant 30 secondes, soit à la casserole. Le juste ratio est plus difficile à obtenir la casserole, mais il s'agit de faire chauffer les graines pour qu'elles gélifient, sans faire pour autant évaporer trop de liquide.
- Dans un saladier, mélangez ensemble l'huile avec les sucres et la vanille, mais aussi le gel de lin que vous aurez filtré pour retirer les graines.
- Ajoutez alors la farine, le sel, et le bicarbonate/la levure.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Coupez le chocolat en morceaux, de la taille de votre choix (les gros morceaux font des mares de chocolat fondu, les petits sont plus discrets mais mieux répartis) et incorporez-les au mélange.
- Enfin, ajoutez les mûres délicatement. Vous pouvez aussi les "dispatcher" au fur et à mesure que vous formez les cookies.
- Formez les cookies en réalisant des boules de pâte de la taille d'une boule de golf environ, que vous aplatirez légèrement : ces cookies s'étalent moins que les cookies traditionnels pendant la cuisson.
- Enfournez à 170°C pendant une vingtaine de minutes. N'hésitez pas à faire un test avec un cookie pour commencer avant de mettre la fournée complète : vous pourrez alors tester la cuisson parfaite pour votre goût.
- A la sortie du four, retirez les cookies de la plaque et laissez-les refroidir sur une grille ou sur un plan de travail.
- Ces cookies se conservent mal à température ambiante en raison de leur aspect mi-cru, je vous conseille donc de les mettre au frais, dans une boîte hermétique,et de les sortir quelques minutes avant de les déguster.
Notes
Je ne sais pas pour vous, mais j’ai le sentiment en quelques jours que l’automne arrive! Je crois à en voir les prévisions météo pour les jours/semaines à venir que c’était un faux départ mais j’étais déjà plus que prête à me rouler dans l’automne, avec mon plaid, un bouquin et ma tisane!
On se retrouve très vite, très bien, pour des recettes à mi-chemin entre l’automne et l’été, dans cette saison où tout s’enchaîne vite!
Délia ♥
Ça a l’air si bon !!! Pas sure de croiser des mûres dans Paris, mais j’ouvre l’œil ^^
Haha, effectivement c’est plus difficile que dans les champs je te l’accorde!
Sinon, passe ) l’étape supérieure : fais-les sans! (vile tentatrice la meuf!)
Tu me donnes tellement envie d’aller chercher des mûres pour faire des cookies maintenant ! Malheureusement, je n’en ai pas tant que ça dans mon coin… Allez, je vais quand même aller faire un tour pour voir si j’en trouve. Merci aussi pour la recette sans margarine <3
Haha!
Et ben écoute, au pire tu peux tenter avec de la framboise 😉 ! Ou même des Myrtilles, on en trouve un peu plus facilement que des mûres à vendre!
Au plaisir, ça fait un moment que je me disais que je me devais d’essayer. La texture est encore une variation du cookie, mais ça ne change pas que c’est bon 😉
J’ai trouvé quelques mûres et me suis empressée de tester ;p Par contre, je ne sais pas si j’ai eu un problème avec mon gel de lin (pas bonne consistance, pas assez récolté de matière en filtrant…) mais ma pâte était trop déséquilibrée entre ingrédients secs et humides, donc j’ai dû rajouté un peu d’eau (où j’avais fait recuire un peu mes graines de lin déjà utilisées mais encore gluantes). Bon au final j’ai quand même eu un bon résultat. Je me demande ce que ça aurait donné bien chaud, froid c’était vraiment mi-cuit, pas si loin de la pâte à cookie 🙂
tu as fait le mélange au micro ondes ou à la casserole? C’est un peu le souci parfois avec le gel de lin, faudrait que je pèse la quantité de gel plutôt que la quantité “avant”, ça gagnerait en précision 😉 Merci pour la remarque! j’y penserai pour le prochain coup.
Alors… Comment dire… Je m’en voulais vraiment de ne pas être passée poser des petits mots de fangirl par ici ! Mais…
J’ai eu la pire idée en venant sur ton blog alors que je dois encore attendre des heures et des heures avant de manger ! 😱😁
Comme toujours les photos sont dingues, c’est si beau ! Je fais des cookies aux raisins secs mais je n’aurais jamais pensé aux fruits frais ! C’est très original et a l’air délicieux 😋
Haha, on sent la passion dans ton message dis!
:-*
Je suis arrivé sur la Homepage, et “bimmm”, j’en ai pris plein l’oeil avec la photo (oui parce que je commence toujours par regarder que d’un oeil … au cas où lol). Je clique et “bimmm”, les deux yeux ! Des cookies tout jolis, tout beaux avec une texture comme j’aime.
Je t’imagine avec un cache oeil pour préserver ton innocence culinaire haha!