Sablé breton citron et fraise

Vous commencez à connaître la chanson avec les sablés bretons … C’est un dessert plutôt simple à faire, dont la présentation change des tartes classiques, et surtout, un dessert qu’on est heureux d’emporter parce qu’il est beau ET bon.
Ayant eu beaucoup de jolies fraises locales à déguster, passée la folie d’en engloutir sans les cuisiner, je les ai accommodées dans cette recette de sablé breton vegan citron et fraise.

Le sablé breton c’est ce qu’on appelle plus vulgairement le palet breton dans sa version biscuit : une galette très friable et croquante, qui s’effrite. La texture est intéressante, je la trouve plus “légère” en bouche qu’un fond de tarte classique.
Niveau technique il n’y a pas de fonçage à prévoir, donc autant dire que c’est mille fois plus simple de l’étaler et le mettre dans un cercle/moule à tarte qu’une tarte “normale”.

Le coté fraise et citron de cette tarte sur un sablé breton me fait penser à un bonbon! Je ne sais pas si ça venait des fraises très acidulées que j’avais achetées (certaines variétés ont des saveurs presque synthétiques de l’idée qu’on se ferait du goût d’une fraise parfaite, c’est tout bonnement incroyable), mais j’ai adoré ce coté régressif!

Si vous réalisez cette recette, surtout, prenez soin de bien prendre des fraises sucrées. Le citron étant déjà bien acide en garniture, si vous choisissez des fraises égyptiennes vertes/blanches à la base, vous risquez de légèrement grimacer.
La recette de lemon curd vegan est toujours la même, cette fois-ci j’avais ajouté un peu plus de margarine pour en faire une crème qui se tenait mieux, mais la différence reste très légère.

J’en parle rarement par peur de paraître pour une reloue -ou du moins je n’en parle pas aussi souvent que ça me paraîtrait utile de le préciser- mais le made in France en fruits et légumes de saison me paraît indispensable et simple à mettre en place. J’ai travaillé dans la pâtisserie, et autant vous dire que je n’en pouvais plus de voir des framboises du Portugal, des fraises d’Egypte, et tout un tas de trucs venus des quatre coins de la planète, en plein hiver.
Les fraises c’est pour l’été, celles qu’on mange à noël sont dégueulasses : n’infligez pas ça à vos papilles si jamais l’idée d’infliger un truc à la planète ne vous touche pas. Ce ne sont pas des fraises : c’est un truc en forme de fraise, qui a le goût d’eau, qui est plein de pesticides et qui a plus pris l’avion que toi cette année.
Du coup au supermarché, au marché, partout, regarde les étiquettes de provenance. Je le sais, dans certaines régions (coucou Ile-de-France) ce n’est pas simple de manger local et bon marché, mais on peut à minima manger Français. Français c’est déjà plus local que la Biélorussie (sans déconner, des giroles de là-bas au marché, j’ai failli m’étouffer).

Si jamais tu n’as pas envie de manger un sablé fraise et citron (mais tu aurais déjà été bien courageu.x.se de lire jusqu’ici), il existe déjà plusieurs versions sur le blog de tartes vegan faciles, compte tenu de la saison je te propose la version de sablé breton aux fruits rouges vegan, sur base de crème vanille, et le cookie géant d’anniversaire, qui n’est pas un sablé breton mais qui reste dans cet état d’esprit.

Pour ce qui est du remplacement des produits lactés et des oeufs, la margarine fait ici parfaitement son job, et à la place des oeufs dans le sablé breton on part sur de la crème de soja. Le choix parait un peu inédit, mais c’est le coté humide et un peu gras de l’oeuf que je voulais conserver.
Enfin vous verrez par vous-mêmes qu’on ne perd pas grand chose à les troquer! 😉

J’espère que cette recette vous plaira, on touche à la fin de l’été mais paradoxalement, c’est le moment des fraisiers remontants, donc c’est encore de saison!
Rendez-leur hommage comme il se doit car après, c’est fraise venue d’ailleurs !

La bise bi-goût!

Délia ♥