Desserts Sans gluten Vegan

Cookies façon brownies vegan et sans gluten

Aujourd’hui on enchaîne avec une recette pas du tout estivale de cookies façon brownie qui combinent les avantages des deux formats : le moelleux-fondant du brownie et la facilité de consommation et l’extérieur du cookie.
C’est pas la recette la plus fraîche et légère qui soit mais comme le disait céline sur son instagram y’a quelques jours, y’a pas de saison pour le chocolat!

Depuis quelques mois je fourmille d’idées à vous proposer ici. Ma démarche a complètement changé vis à vis du blog. Avant je créais des recettes pour me challenger en complexité, maintenant je challenge ma complexité en créant des recettes plus simples mais plus travaillées sur le rendu.
J’essaye également de réfléchir à ce genre de boite à outils du végétalien, un blog version livret de recettes pour quiconque voudrait trouver un équivalent en végétalien. Après alors, quand tout sera bien posé, je pense reprendre ma route vers des recettes plus complexes sur le fond, mais je pense que d’ici là on sera déjà arrivé loin ensemble.

Comme toujours, cette recette est une recette omnivore convertie en vegan, que j’ai piqué sans vergogne à une consoeur blogueuse food. Je vous avais déjà parlé du blog gourmand de Tiphaine, nommé à juste titre “gourmandiseries”, pour ma brioche au pesto et à l’ail des ours.
Elle le tient également d’une autre personne, qui le tient certainement d’une autre personne. En fait, faut pas se leurrer, la cuisine c’est quand même une bonne base de partage, et je trouve ça génial tant que ça reste du partage. Quand on oublie de citer ses sources, ses inspirations, et qu’on s’amuse à faire croire qu’on a inventé la poudre, je trouve la démarche un peu dommage et en lacune d’honnêteté.

J’ai fait quelques ajustements sur cette recette au fur et à mesure pour avoir le résultat que j’attendais. C’est ce genre de petits biscuits rapides à faire, facile, chocolatés et faciles à transporter. Ils sont moelleux, vieillissent bien dans le temps à conditions d’être conservés dans une boîte, sont peu chers à faire … Et ils ont évidemment un bon goût de chocolat! Comme dans la recette initiale, j’ai ajouté du café pour renforcer l’arôme du cacao, mais j’ai aussi ajouté une touche de fleur de sel, qui leur donne un petit twist encore plus chouette!

Niveau matériel, on est dans le bac à sable : un saladier, un fouet manuel, une cuillère, une plaque, un four. Plus d’excuses pour ne pas s’empoiler un bon coup!

Cookies au chocolat façon brownie

Cookies façon brownie végétaliens

Cookies moelleux au chocolat vegan

Cookies façon brownie végétaliens
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Cookies brownies végétaliens

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson12 min
Temps total22 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Portions: 9 cookies

Ingrédients

  • 60 g chocolat noir
  • 15 g huile végétale neutre allant au four
  • 50 g yaourt de soja nature
  • 1 c. à café café soluble optionnel mais renforce le goût du chocolat
  • 30 g farine de pois chiches ou de blé si vous pouvez en consommer
  • 75 g pépites de chocolat
  • 55 g sucre en poudre
  • 1 pincée fleur de sel

Instructions

  • Soit dans un bol au micro ondes, soit au bain marie, faites fondre le chocolat, et ajoutez l'huile végétale. Laissez tiédir.
  • Mélangez le yaourt de soja avec le sucre, le sel, et le café soluble.
  • Mélangez les deux composantes, puis ajoutez la farine, les pépites et la fleur de sel.
  • Mettez une cuillère à café bien bombée de pâte par cookie en les espaçant bien sur une plaque, puis enfournez à 180°C pendant 12 minutes.
  • Laissez refroidir sur la plaque et dégustez.

Notes

N'hésitez pas à doubler la recette pour les plus grandes faims et pour pouvoir en conserver quelques uns!

Cookies brownie sans gluten

Cookies vegan sans gluten au chocolat

J’espère en tout cas que cette gourmandise vous plaira. J’aimerais aussi insister lourdement sur le fait que je ne vois pas de barrières entre l’omnivorisme et le véganisme mais bien des ponts. Et comme tous les cuisiniers omnivores avant nous, on fait évoluer la cuisine, selon nos inspirations et ce que l’on pourrait voir comme une contrainte. Ce n’est pas une négation de la cuisine ni des plaisirs de bouche, comme certains me le laissent souvent entendre quand je parle de mes inspiration et de ce que représente la cuisine pour moi, c’est juste une autre manière de faire, et un autre chemin pour la discipline, une nouvelle branche dans l’arbre!

En espérant partager ici encore des dizaines d’expériences fructueuses de gourmandises sans exploitation animale.

végétalement votre,

Délia ♥

37 Commentaires

  • Testés et largement approuvés. Ils sont excellents et on ne sent pas que ce sont des cookies vegan. Quand j’ai vu le titre, je ne savais pas à quoi m’attendre en termes de texture… Et bah c’est magique lol on retrouve vraiment le cookie et le brownie dans un même gâteau. Je vais en refaire en doublant les doses. En attendant, j’ai vite rangé la boîte pour ne pas tout dévorer. Merci pour cette super recette qui en plus est rapide. Ils font parties de mon top 3 cookies! ❤️😘 (zanza28)

    • Ouiiii merci pour ce super retour!
      Ils sont effectivement très très rapides à préparer, ça leur fait quand même vachement de qualités à ces bougres 😉 !
      Un gros bisou, et merci pour cette place sur le podium des cookies!

  • 5 stars
    Delia !!! Je pense élever un menhir à ta gloire ! (j’suis bretonne)
    Ce sont les meilleurs cookies que j’ai jamais mangé, une tuerie, un scandale tellement c’est bon et simple, ah ah ah !! (je suis en train de craquer…)
    C’est parfait, extraordinaire, remarquable, sublime, succulent, à tomber par terre !!!!!!!!!!!!!!!
    J’ai presque envie de te dire que je t’aime Délia !! Soyons fous !
    Le monde entier doit savoir que tu déchires tout, oui parfaitement !
    J’arrête mais j’ai du mal à m’en remettre…
    Et je t’embrasse <3

    • Jamais personne ne m’a érigé un menhir, j’en suis très touchée 😀 !
      Je crois que c’est surtout toi qui est extraordinaire 😉 !
      Tu es une lectrice bien savoureuse qui a la même tendance à me donner le sourire qu’une fournée de ces cookies!
      Je t’embrasse, merci pour ton entrain joyeux!
      <3

    • C’est effectivement un souci niveau pratique cette histoire :d !
      Pour le coup je fais les miens sur un papier sulfurisé, ça m’évite les désagréments 🙂
      Il existe si tu ne souhaites pas utiliser une version jetable (je prends celui en magasin bio, non blanchi et biodégradable), il existe des versions durables comme les tapis de cuisson silpat ou bien chez weight watchers des tapis de cuisson noir.
      Ca t’évitera cette déconvenue 🙂 !

  • 5 stars
    Délicieux, ils sont devenus instantanément les préférés de mon copain, en première position devant le fondant (qui est mon préféré!), on aime beaucoup le goût apporté par le café! (j’ai doublé les portions sauf pour le café et c’est parfait)

  • 5 stars
    Testés pour ma maman qui mange sans gluten et largement approuvés !!!! Déjà ils sont canons, mais une fois qu’on croque dedans… Miamiiiiiouu ! Légèrement croquant mais moelleux à coeur, hyper chocolaté sans être écœurant. Bref, une recette vraiment bluffante, alors un grand merci !

  • 5 stars
    J’avais envie de chocolat, j’avais envie de cookies mais j’avais pas envie de passer 3h en cuisine… Merci pour LA recette parfaite qui satisfait mes envies… et ma flemmardise !
    Demain, j’augmente les doses, et ça sera cookies pour tous les ami.es.s !!

    PS : coup de coeur pour ton compte insta, tes superbes photos, et tes recettes que je découvre peu à peu

  • 5 stars
    Best cookies ever ! Je n’en revenais pas tellement ils étaient bons.
    J’ai fait avec yaourt noix de coco et farine de blé. Et 10 mins de cuisson. Tip top!

    J’adore votre blog et les recettes que vous proposez. J’en ai déjà testé quelques-unes et à chaque fois, c’est un régal 🙂 merci !

  • 5 stars
    Je ne faisais que tes recettes salées (j’en suis plutôt salées et mon copain ne mange pas de gluten donc ça restreint pas mal) mais comme je n’avais rien à faire pendant cet après midi pluvieux, je me suis dis qu’il était temps de tester une de tes recettes sucrées. Ils sont tellement bons 🤤, mon copain a adoré et Lilou (mon chat) a profité que j’ai le dos tourné pour en croquer un !
    Merci encore pour ton blog qui est devenu ma bible et ensuite je partage à tous mes amis !

    • Coucou Ines!
      Merci beaucoup pour ta confiance, ça me fait toujours plaisir de savoir quelques lecteurs au rendez-vous ici régulièrement.
      Remercions donc l’après-midi pluvieux pour la découverte!
      Merci de communiquer auprès de tes proches !

    • Bonjour Marine!
      Ca peut oui! En mélange d’huile je prends souvent celles cuisson et cuisine en magasin bio, un peu moins onéreuses que l’huile d’olive que je réserve pour le salé ou les recettes spécifiques qui ont besoin de sa saveur

  • Bonjour,

    Ils sont magnifiques, tellement qu’ils m’ont fait de l’œil, mais je n’ai pas réussi à reproduire la recette. Manifestement je suis la seule. Il est vrai que je n’ai pas mis de sucre, ou 10g à peu près (de sucre complet) au lieu des 55. Pour une fois que j’en mettais quand même un peu, j’ai pas eu de chance. Savez-vous si le problème peut venir de là ?
    Comble de malchance les piles de la balance ont aussi lâché pendant la recette, mais je pense avoir tout pu peser plus ou moins avant le moment fatidique, même si les chiffres oscillaient un peu.
    Faut-il réessayer (?).

    Quand vous dites “une cuillère à café bombée”, est-ce que vous aplatissez les cookies ensuite avant de les enfourner ? ou ils s’étalent tellement à la cuisson que ce n’est pas nécessaire ? Ayant compris qu’ils s’étalaient, je les ai posés/laissés en forme de boules de la taille d’une truffe, ça m’a paru petit quand même, mais ils n’ont pas bougé en cuisant. Du coup je les ai légèrement aplatis pour qu’ils ne gardent pas la forme d’une truffe lol, mais au final j’ai obtenu 8 miniatures un peu trop cuites et pas de cookies qui ressemblent à la photo, snif.

    Je suis preneuse de tout bon conseil.

    • Coucou Agnès!
      Alors ce qui est sûr c’est que retirer le sucre change totalement la texture des cookies, puisqu’il a une capacité de rétention d’eau (si sucre complet type rapadura il n’aura pas la même propriété d’ailleurs et la texture des cookies sera totalement différente, sans la croûte caractéristique sur le dessus rappelant le brownie, je préfère te prévenir sur le sujet :D).
      En théorie la recette donne des cookies plutôt liquides du coup ils sont plutôt aplatis avant même toute action de ma part haha. Ca ressemble à la texture d’un brownie en théorie : un peu liquide mais épais.
      Du coup j’ai le sentiment que la quantité de liquide ou gras a du foiré quelque part car c’est plus le souci inverse qui se produit avec ces petits là (surtout si tu n’as mis que très peu de sucre!).
      Je dirais donc que la balance a été farceuse 😉

      • Bonsoir,
        Merci beaucoup pour le retour 🙂
        Pour le coup entre la malchance de la balance, la diminution du sucre et son type, si je comprends bien je n’avais pas beaucoup de chance d’obtenir de si bons et beaux cookies. Bouh, pour une fois que j’avais des yaourts de soja !
        Encore merci.

  • 5 stars
    Je n’ai pas l’habitude de laisser des commentaires mais recette testée ce soir et mon dieu…. Une tuerie !!! A vrai dire, j’ai testé quelques unes de tes recettes et ça ne loupe jamais, tu es devenue une de mes références sur la blogosphère, surtout continue ce que tu fais 🙂 !!!

  • Coucou, hâte d’essayer cette recette mais je n’ai hélas pas de yaourt végétal, par quoi peut on le remplacer ? du lait végétal peut faire l’affaire ?
    merci pour votre retour 😊

    • Coucou Marine!
      Mhhh, trop liquide le lait végétal, A la limite du tofu soyeux, ou de la crème épaisse de soja (comme celle qu’on trouve en magasin bio!). Comme ces cookies sont vraiment assez liquides ce serait trop risqué autrement

  • Bonjour ! J’ai découvert ton blog et ai testé cette recette, le goût est merveilleux mais ils n’ont pas du tout “monté”. En fait ils sont extrêmement fins et pas aussi beaux que sur ta photo =(
    La farine joue t’elle beaucoup ? Je n’avais plus de graine de pois chiche et ai mis celle de blé comme indiqué sur la recette.
    La prochaine fois je mettrai un demi sachet de levure.
    Merci pour cette recette et bonne continuation !!

    • Coucou Cassandra!
      As-tu modifié autre chose que la farine? Que je sache si ça peut venir d’un autre ingrédient 🙂
      Il semblerait qu’ils soient trop liquides de ce que tu me rapportes !
      Je pense que du coup tu pourras utiliser plus de levure le souci restera le même.

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Evaluation de la recette




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