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Crêpes aux pommes épaisses
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Crêpes épaisses à la pomme

Ces crêpes aux pommes sont plus épaisses que des crêpes traditionnelles, et en plus d'être réalisées avec de la compote de pomme, elles contiennent de la pomme râpée. Au bon goût de vanille, elles pourront être mangées tel quel ou avec du sucre glace.
Servings: 8 crêpes

Ingrédients

  • 90 chair de pomme soit 1 petite pomme
  • 130 g farine de blé
  • 15 g fécule de maïs
  • 25 g sucre en poudre
  • 1/2 c. à café poudre à lever
  • 1 pincée sel
  • 100 g purée de pomme
  • 30 g huile
  • 1 arôme vanille
  • 275 g lait de soja

Instructions

  • Rincez la pomme. Épluchez-la et râpez-là. Si vous avez le choix avec votre râpe, choisissez des allumettes assez épaisses.
  • Dans un saladier, pesez la farine, la fécule, le sel, le sucre en poudre et la poudre à lever. Mélangez au fouet, puis réalisez un puits.
  • Ajoutez la compote, l'huile et la vanille dans le puits et mélangez jusqu'à ce que ce ne soit plus possible, puis ajoutez progressivement le lait de soja. Évitez de trop insister sur le mélange, ce qui risquerait de donner une élasticité à la pâte, qui n'est pas recherchée ici.
  • Ajoutez la pomme râpée et incorporez. Laissez reposer 1 à 2 heures à température ambiante.
  • Faites bien chauffer votre crêpière/poêle. Graissez avec un peu d'huile, puis versez de la pâte, de manière à obtenir une crêpe un peu épaisse : c'est en testant que vous trouverez l'épaisseur qui vous convient le mieux ! Cuisez sur feu moyen à vif pour que vos crêpes saisissent bien et prennent une jolie couleur.
    Pour les retourner, utiliser une spatule, ou faites sauter.
  • Ces crêpes sont délicieuses à manger "nature" car elles sont déjà à la pomme, mais je les trouve encore meilleures saupoudrées de sucre glace.

Notes

Ces crêpes ont un diamètre inférieur aux crêpes habituelles, autour d'une quinzaine de centimètres. J'ai une petite poêle qui est de la bonne taille, que j'ai utilisée notamment pour réaliser mon gâteau de crêpes. Vous pouvez utiliser une crêpière mais ne réalisez pas ces crêpes de la taille "normale" : elles seront très difficiles à retourner sans casser !