Crinkles vegan au citron
Ces biscuits à la surface craquelée et croquante en bouche renferme un intérieur moelleux et fondant, au bon goût de citron jaune.
Servings: 20 crinkles
Ingrédients
- 115 g margarine en bloc c'est important
- 100 g sucre en poudre
- 50 g yaourt végétal
- 20 g jus de citron
- 1/2 c. à café arôme vanille
- 230 g farine de blé
- 1/2 c. à café poudre à lever
- 1/4 c. à café sel
- zeste de citron (un citron)
- sucre en poudre
- sucre glace
- colorant jaune facultatif
Instructions
- Pesez et laissez tiédir la margarine (vous pouvez aussi la faire réchauffer légèrement pour que sa texture soit pommade).
- Travaillez la margarine avec le sucre en poudre jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.
- Incorporez le yaourt avec le colorant. Le mélange ne sera pas "miscible" (cela va avoir du mal à se mélanger), mais ne paniquez pas, c'est normal.
- Rincez et zestez le citron avec une râpe fine type microplane. Ajoutez ensuite avec le reste des ingrédients dans le bol de votre batteur ou votre saladier et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Mettez une heure au frais, afin que la pâte se raffermisse.
- Préparez deux assiettes creuses ; dans l'une versez un peu de sucre en poudre, dans l'autre, un peu de sucre glace.
- Séparez la pâte en 20 boules, puis enrobez-les de sucre en poudre, puis de sucre glace. Soyez généreux.ses sur le sucre glace, car il aura tendance à fondre légèrement à la cuisson. Disposez sur une plaque avec un papier sulfurisé, en espaçant un peu car les crinkles vont gonfler et s'étaler légèrement.
- Enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Ils ne sont pas destinés à dorer.
- Si possible, transférez sur une grille, laissez refroidir et dégustez.
Notes
Ces biscuits sont meilleurs le jour même, et perdent petit à petit leur moelleux au fil des jours. Ils peuvent néanmoins se conserver, comme tous les biscuits secs, dans une boîte métallique, pendant au moins une semaine. C'est ensuite plutôt une affaire de goût que de les conserver plus longtemps.