Haricots blancs et haricots verts à la moutarde et à l'amande
Une poêlée de haricots verts et de haricots blancs servie avec une sauce vegan à la moutarde, et des amandes effilées toastée au bon goût torréfié.
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 400 g de haricots verts
- 250 g de haricots blancs cuits
- 200 ml de crème de soja
- 1 c. à café de moutarde fine forte
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à café de sirop d'érable ou d'agave
- 30 g d'amandes effilées
Instructions
- Rincez et équeutez les haricots verts. Faites-les cuire à la vapeur pendant 12 à 20 minutes selon leur taille. En fin de cuisson, goûtez régulièrement pour ajuster votre préférence. Si vous souhaitez conserver leur couleur, passez-le dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson.
- Rincez les haricots blancs.
- Faites chauffer une poêle puis huilez, et faites-y revenir les haricots blancs et verts pour en faire dorer quelques-uns. C'est facultatif mais ça leur donne quand même de l'allure.
- En parallèle, dans une poêle, faites revenir à sec (sans matière grasse donc) les amandes effilées, jusqu'à ce qu'elles colorent.
- Mélangez la crème de soja avec les deux moutardes et le sirop d'érable. Si la brique de crème était à température ambiante, je ne trouve pas forcément ça utile de la faire réchauffer, mais si elle était au frais, vous pouvez verser la sauce sur la poêlée, ou la faire réchauffer à part, légèrement allongée à l'eau pour faciliter les choses.
- Servez le tout ensemble et régalez-vous !
Notes
Préférez utiliser de gros haricots blancs, qui ont une meilleure tenue et sont plus agréables en poêlées.