Mayonnaise végétalienne - Véganaise
Servings: 1 ramequin
Ingrédients
- 60 g yaourt de soja voir note
- 20 g moutarde fine
- 40 g huile végétale ici tournesol désodorisé
- 1 pincée sel kala namak
Instructions
- Dans le verre doseur de votre mixeur plongeant, mettez tous les ingrédients, et mixez. La mayonnaise prend forme immédiatement et sans chichi, devant vos yeux ébahis!Faites cependant attention à ce que votre récipient soit bien sec car il m'est arrivé une fois de le faire dans un récipient humide et ça a suffi à faire louper ma mayonnaise.
- Cette recette fonctionne aussi avec du lait ou de la crème de soja (uniquement) ou de l'aquafaba (jus des cuisson des pois chiches). La quantité de matière grasse à ajouter sera cependant plus importante pour obtenir la même texture.
- Vous pouvez consommer cette mayonnaise ou la conserver 2-3 jours, soit en filmant le contact de la surface avec un film alimentaire, soit en recouvrant d'huile végétale.
Notes
Cette recette fonctionne également avec de la crème de soja, du lait de soja ou de l'aquafaba : mais pour obtenir la mayonnaise la plus ferme avec le moins de matière grasse, le plus facile reste le yaourt !