Moelleux aux pêches et à l'amande
Un moelleux très moelleux sans oeufs, garni de pêches et d'amandes effilées. Un goûter facile à préparer, avec peu d'ingrédients.
Servings: 8 personnes
Ingrédients
- 100 g margarine
- 150 g yaourt de soja
- 185 g lait de soja
- 1 c. à café arôme vanille et amande
- 120 g sucre en poudre
- 270 g farine de blé t45
- 10 g levure chimique
- 350 g pêches
- 1/3 c. à café sel
- 50 g amandes éffilées
Instructions
- Préparez les pêches avant de commencer le gâteau pour éviter de le laisser attendre trop longtemps une fois qu'il sera prêt (plus on attend avant d'enfourner et plus on risque d'avoir un gâteau vegan plat car il n'y a pas d'oeufs). Pour les éplucher facilement, ébouillantez les 30 secondes environ, passez-les dans l'eau glacée ensuite et pelez-les. Coupez-les 4 et ôtez les noyaux.
- Graissez et farinez un moule à manqué (ici de 26 cm, mais s'il est plus étroit le gâteau sera plus haut, ce n'est pas grave mais il faudra surveiller qu'il cuit bien).
- Mettez le four à chauffer à 190°C.
- Faites fondre la margarine.
- Dans un saladier, pesez le yaourt avec le lait, l'arôme (j'ai mis une demi cuillère de vanille et une demi cuillère d'amande amère) et ajoutez la margarine en filet, en remuant.
- Ajoutez ensuite le sel, le sucre, et terminez par ajouter la farine et la levure mélangées en pluie.
- Versez la pâte dans le moule. Disposez les pêches sur le dessus, puis saupoudrez avec les amandes effilées.
- Enfournez directement, et cuisez pendant 40 minutes environ. Le dessus du gâteau doit commencer à dorer et une pointe de couteau doit ressortir sèche (tout en considérant que les parties avec des fruits auront toujours une auréole plus crue).
- Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.
- Ce gâteau se conservera plutôt au frais après cuisson pour éviter une fermentation des fruits à température ambiante (rien de grave cependant à ce qu'il reste quelques heures dehors !!). Sortez-le un peu avant pour le déguster bien moelleux.