Purée de noisettes maison
Un guide pour préparer soi-même sa purée de noisettes bien lisse et fluide, avec des noisettes entières, sur comment la conserver et dans quelles préparations l'utiliser.
Servings: 1 bocal
Ingrédients
- 400 g de noisettes
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez les noisettes dedans.
- Cuisez pendant 10 à 15 minutes, le temps que les noisettes dégagent une odeur agréable, que la fine peau se fendille, et que les noisettes colorent.
- Laissez refroidir, et si vous le souhaitez, retirez la fine peau en frottant les noisettes les unes contre les autres. C'est facultatif, mais je préfère car cela donne une purée avec une couleur homogène.
- Mixez les noisettes. Il va y avoir 3 étapes.
- Dans un premier temps, les noisettes vont finir par former une poudre.
- Ensuite, prolongez le mixage. Les noisettes vont avoir tendance à s'agglomérer, et vous allez avoir comme une pâte épaisse avec des morceaux. Si vous avez un robot un peu faiblard, n'hésitez pas à vous arrêter un peu à ce moment-là car ça tire sur le moteur !
- Prolongez le mixage jusqu'à obtenir une purée. Plus vous mixerez, plus la purée sera lisse ! Même avec un robot puissant, je fais des pauses pour ne pas surchauffer le moteur. J'ai donc mixé ma purée en 3 fois pour obtenir une purée bien huilée, et assez fluide. Je ne recherchais cependant pas une texture totalement liquide, j'aime bien quand on sent encore un très léger grain.
- Stockez ensuite la purée obtenue dans un bocal propre et sec, bien refermé, à l'abris de l'humidité et de la lumière. La seule crainte porte sur le rancissement des noisettes, je vous dirais donc qu'on peut conserver cette purée 1 à 2 mois sans problèmes une fois ouverte.