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Feuilletés aux épinards vegan

Une recette de feuilletés garnis aux épinards, avec une préparation aux graines de tournesol rappelant les saveurs du fromage. Il s'agit d'une recette économique et facile à réaliser, pour un plat vegan réconfortant.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson24 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Végétarienne
Portions: 6 feuilletés

Ingrédients

  • 350 g épinards frais
  • 35 g échalotes
  • 350 g pâte feuilletée (des rognures) ou 1 pâte du commerce
  • 50 g crème végétale

Crème fromagère aux graines de tournesol

  • 50 g graines de tournesol
  • 1 c. à soupe huile végétale neutre type pépin de raisin ou mélange désodorisé
  • 1 c. à soupe miso blanc
  • 1 c. à soupe levure maltée
  • 1/4 c. à café sel

Dorure

  • 1 c. à soupe crème végétale
  • 1 c. à café sirop d'agave

Instructions

  • Préparez vos épinards : équeutez au besoin et selon la taille de vos épinards, puis, rincez abondamment.
  • Epluchez et ciselez une échalote finement.
  • Dans une poêle, mettez une cuillère à soupe d'huile végétale, et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez alors les épinards, et faites chauffer sur feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ces derniers soient cuits. Nul besoin de trop insister et de prolonger la cuisson, notamment car les épinards passeront au four.
  • Laissez bien refroidir la préparation ; si elle est encore chaude au moment de former les feuilletés, elle fera fondre la matière grasse de la pâte.
  • Faites bouillir de l'eau avec les graines de tournesol pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez également les faire tremper toute une nuit pour les ramollir, à l'instar des noix de cajou pour faire un fromage végétal à tartiner .
    Ensuite, mixez tous les ingrédients de la crème fromagère, avec un peu d'eau pour faciliter. Le but est d'obtenir quelque chose de crémeux mais pas liquide. Allez-y donc progressivement sur l'eau.
  • Déroulez ou étalez votre reste de feuilletage maison afin de réaliser 6 carrés de pâte. Il vous restera surement encore des rognures, l'idée n'est pas d'étaler la pâte maison à l'excès pour ne pas perdre le feuilletage, il faudra donc garder 3 mm environ.
  • Pour plus de facilité, hachez grossièrement les épinards avec un couteau long, pressez l'excédent de liquide dans un chinois au besoin,, et ajoutez la crème végétale dedans, et n'oubliez pas de saler légèrement.
  • Déposez une belle cuillère à soupe de ce mélange dans les carrés, bien au centre.
  • Complétez par une cuillère de crème fromagère et refermez en pinçant les coins opposés. Au besoin, ajoutez un peu d'eau sur vos doigts pour bien faire adhérer la pâte. C'est important de bien les refermer car sinon la garniture va sécher au four.
  • Mélangez la crème avec le sirop d'agave et dorez la surface de vos feuilletés au pinceau.
  • Enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes (plus ou moins) en surveillant la coloration.
  • Servez avec un peu de salade, de crudités, encore chaud mais pas brûlant! Comptez environ 2 feuilletés par personne.