Dans un cul de poule ou la cuve de votre batteur, battez ensemble le sucre avec le jaune et les oeufs.
Ajoutez alors votre mélange beurre/miel tiède, puis les ingrédients secs restants
Beurrez et farinez un moule à cake puis enfournez à four chaud (210°C) avant de baisser au bout de 5 minutes à 190°C.Vous pouvez incorporer la marmelade dans le coeur du pain d’épices dès que le dessus craquèle.