Pommes de terres nouvelles et asperges à la poêle
Une recette d'asperges et de pommes de terres primeur cuites à la poêle et dorées, et où on conserve le croquant des asperges
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 275 g asperges vertes
- 275 g pommes de terres nouvelles
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel et poivre
La sauce à la moutarde
- 70 g mayonnaise vegan
- 1 c. à soupe moutarde fine
- 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe sirop d'érable
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
Instructions
- Brossez et rincez les pommes de terre primeur.
- Coupez les pommes de terre de manière à ce que les morceaux soient homogènes.
- Faites chauffer une poêle, puis huilez-la. Faites dorer les pommes de terre des deux côtés, puis ajoutez un peu d'eau en faisant cuire à feu doux, avec un couvercle, pendant une quinzaine de minutes.
- Préparez les asperges : rincez ces dernières puis retirez la base très fibreuse. Coupez des tronçons puis ajoutez avec les pommes de terre.
- Contrôlez la cuisson en plantant une pointe de couteau dans une pomme de terre : quand elles sont fondantes, vous pouvez retirez le couvercle et ajouter les asperges !
La sauce à la moutarde
- Si vous n'en avez pas acheté, préparez une mayonnaise.
- Mélangez le tout avec la mayonnaise.
- Servez la sauce avec la poêlée.