Quiche asperges et citron
Avec ses asperges vertes au parfum délicat, et sa pointe citronnée, cette qui est simple et originale à la fois. Son appareil sans oeufs ni produits laitiers fondant mais bien cuit, plaira au plus grand nombre.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 c. à café coriandre moulue
- 500 g asperges vertes
- 400 ml crème de soja
- 200 g yaourt de soja
- 40 g farine de pois chiche
- 25 g fécule de maïs
- 1 pincée curcuma moulu
- 1 citron jaune pour le zeste
Instructions
- La pâte
- Moule de 30 centimètres de diamètreRéalisez la pâte brisée en suivant les instructions et quantités de la recette de quiche à la courgette. Ajoutez la coriandre dans la pâte : elle apporte un côté citronné.
- Étalez la pâte en rond, et foncez un moule de 30 cm de diamètre (de préférence un moule en métal perforé, qui permet une cuisson très homogène de la pâte), et coupez l'excédent de pâte sur les bords du moule à l'aide d'un couteau.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Rincez les asperges vertes, et coupez la base filandreuse et/ou abîmée. Choisissez de préférence des asperges fines, qui cuiront facilement.
- A l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, préparez l'appareil à quiche en mixant la crème de soja, le yaourt, la farine de pois chiches, la fécule de maïs, le curcuma (facultatif, mais apporte une très jolies couleur), le zeste de citron (prélevé avec un zeteur fin type microplane) et 1/4 de cuillère à café de sel. Le mélange final est fluide et bien homogène.
- Pour des raisons purement décoratives, je conserve la moitié des asperges pour les disposer sur le dessus de la tarte. Le reste est coupé en petits tronçons, qui seront plus faciles à répartir.Coulez l'appareil sur les tronçons, et disposez les asperges entières sur le dessus .
- Enfournez pendant 50 minutes, jusqu'à ce que la surface de la quiche soit dorée.
Notes
Pour zester les citrons, je vous conseille vraiment l'achat d'une râpe fine, qui vous permettra de zester très facilement, et sans prélever le ziste, qui est la partie blanche et amère du citron.