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Recette de salade d'hiver
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Salade chaude de pommes de terre, tofu fumé et mâche

Une salade chaude d'hiver, complète et végétarienne. Avec des pommes de terre sautées, du tofu façon lardons et de la mâche, le tout nappé d'une sauce moutarde.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 350 g pomme de terre ratte du touquet ou autre variété à chair ferme
  • 200 g tofu fumé taifun si possible, très très bon
  • 200 g mâche
  • 70 g mayonnaise vegan
  • 1 c. à soupe moutarde fine
  • 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe sirop d'agave
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique

Instructions

  • Rincez bien les pommes de terre, et sans vous soucier de la peau (très fine sur les rattes), faites cuire à la vapeur. Selon la taille, entre une dizaine et une vingtaine de minutes, piquez avec un couteau pour vérifier qu'elles sont tendres.
  • Dans le même temps, faites cuire le tofu fumé comme indiqué dans cette recette de lardons de tofu.
  • Profitez-en pour réaliser la sauce, en mélangeant la mayonnaise (maison ou du commerce) avec le reste des ingrédients de la sauce.
  • Une fois les pommes de terre tendres, coupez-les comme si vous alliez faire des potatoes et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive à la poêle, pour les faire dorer. Remette si besoin les lardons à chauffer sur la fin de la cuisson des pommes de terre.
  • Servez avec la mâche que vous aurez pris soin de laver, et la sauce moutarde.