Retirez le papier sulfurisé de votre biscuit, et à l'aide de votre moule, réalisez 4 bandes de biscuit en posant et en découpant directement la largeur. Si votre moule est de plus en plus large, prenez plutôt le haut du moule que le dessous, et taillez au fur et à mesure selon les besoins.
Préparez un moule à cake avec du papier film (film alimentaire) en faisant bien attention à ce qu'il n'y ait pas de jointure nue.
Commencez par une couche avec la moitié de la ganache. Lissez au mieux avec une cuillère ou une spatule.
Ensuite, déposez une couche de biscuit, haut vers le bas (la partie qui boit le moins facilement), que vous viendrez imbiber avec un pinceau (avec l'imbigage tiède/chaud, ce qui permet de mieux faire boire le biscuit), jusqu'à ce que le biscuit n'absorbe plus du tout : il doit être bien imbibé, c'est une clé de la réussite de l'opéra.
Ensuite, déposez la moitié de la crème au beurre : si elle a refroidi et figé, passez une toute petite partie à réchauffer et incorporez pour faire tiédir l'ensemble. Lissez au mieux pour que la répartition soit égale.
Mettez de nouveau une couche de biscuit, bien imbibé une fois de plus, puis la seconde partie de votre ganache, que vous lisserez.
Recouvrez encore de biscuit, puis de nouveau, imbibez, mettez l'autre partie de la crème au beurre, bien lissée encore.
Pour le dernier biscuit, pour plus de facilité pour trimballer la bûche ensuite, vous pouvez "chablonner" c'est à dire, mettre une fine couche de chocolat sur la partie du biscuit qui ne boit pas beaucoup, de laisser prendre, puis ensuite de bien imbiber le dernier biscuit sur la face poreuse. Autrement, vous procédez comme jusqu'ici : déposez le biscuit sur sa face lisse qui ne boit pas, puis imbibez richement l'autre côté : vous devriez avoir utilisé une bonne partie du liquide si ce n'est tout. Refermez le film alimentaire et laissez au frais au moins 4 heures, au mieux une nuit.