Tarte rustique aux poires, amande et chocolat vegan
Une tarte rustique facile à cuisiner, sans moule, avec une garniture de poires, de crème d'amandes et de chocolat.
Servings: 8 parts
Ingrédients
La pâte à tarte rustique
- 250 g farine de blé
- 120 g margarine riche en MG
- 30 g sucre en poudre
- 65 g yaourt de soja
- 1/3 c. à café sel
Crème d'amandes
- 75 g margarine
- 60 g sucre en poudre
- 75 g yaourt de soja
- 75 g poudre d'amandes
- 8 g farine
- 1 c. à café rhum ou arôme vanille ou amande
Garniture
- 700 g poires fraîches
- 2 c. à soupe amandes effilées
- 30 g chocolat
- 2 c. à soupe crème de soja
Instructions
Pour la pâte à tarte
- Préparez la pâte à tarte. Mettez la farine, le sucre, le sel et la margarine dans un saladier ou la cuve de votre batteur, et travaillez (avec les mains ou l'outil feuille), pour obtenir un sablage homogène.
- Ajoutez le yaourt et travaillez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, en une grande abaisse de 40 cm de diamètre environ. Vous pouvez tout à fait l'étaler entre 2 feuille et sans farine.
Pour la crème d'amandes
- Dans un saladier ou la cuve de votre robot, travaillez la margarine avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Si besoin, n'hésitez pas à faire tiédir la margarine.
- Ajoutez ensuite le yaourt de soja, puis la poudre d'amandes. Travaillez jusqu'à ce que le mélange soit foisonné et léger.
- Ajoutez enfin l'arôme de votre choix et la farine.
Montage
- Rincez les poires puis épluchez-les. Pour une bonne répartition, je les ai coupées en 4 puis en tranches comme pour une tarte bourdaloue mais dans l'autre sens, et les ai étalées en fine épaisseur : peu de trous au final et comme ça toutes les parts se valent !
- Répartissez la crème d'amandes dans le fond de tarte en laissant un bord de 5 centimètres environ.
- Disposez les poires sur la crème harmonieusement puis repliez les bords de la tarte en vous aidant du papier.
- A l'aide d'un pinceau, dorez le pourtour de la tarte puis déposez les amandes effilées.
- Si ce n'est toujours pas le cas, glissez votre tarte sur la plaque de cuisson, et enfournez à 190°C pendant 40 minutes environ, le temps que la pâte soit dorée et que la crème commence à prendre de la couleur également.
- Concassez le chocolat grossièrement : à la sortir du four, disposez sur le dessus de la tarte et laissez fondre.
- Cette tarte peut être dégustée tiède ou à température ambiante, et devra être conservée maximum 3 jours au frais.
- Si vous souhaitez ajouter une note chocolatée plus imposante, vous pouvez réaliser une sauce chocolat, pour la servir avec votre tarte.
Notes
Pour la pâte, je vous conseille de ne pas faire l'impasse sur l'usage d'une margarine riche en matière grasse et bien dure, qu'on trouve sous forme de plaquette et non de barquette.
Il y a la Astra ou la Flora actuellement qui sont bien utiles pour réaliser ce type de préparations et ainsi obtenir des pâtes faciles à travailler. Pour une touche cacao, vous pouvez ajouter une cuillérée à café de cacao en poudre non sucré dans votre crème d'amandes.
Il y a la Astra ou la Flora actuellement qui sont bien utiles pour réaliser ce type de préparations et ainsi obtenir des pâtes faciles à travailler. Pour une touche cacao, vous pouvez ajouter une cuillérée à café de cacao en poudre non sucré dans votre crème d'amandes.