Le mojito est certainement la boisson fraîche que j’affectionne le plus. Je n’aime pas le coca, ni même le fanta, ni même l’ice tea. Non, j’aime le mojito. Promis je me soigne pour cette addiction.

Non mais vraiment, c’est un cocktail rafraîchissant, pas écoeurant pour un sou, acidulé, plein de saveurs… Il se suffit à lui même!

Par le passé, il était une fois très longtemps, j’ai essayé une recette de cupcakes mojito, mais ils avaient le défaut qu’on ne sentait pas assez le rhum. Non promis, rien à voir avec mon alcoolisme notoire.

Depuis l’idée d’égaler ce cocktail en version mangeable (pour ma désintox, histoire de garder tout de même le goût) m’était totalement sortie de l’esprit.

Et puis j’ai eu l’idée d’adapter une recette de tartelette au citron en tartelette au mojito. Parce qu’une tartelette au citron, c’est bon, c’est frais, et c’est acidulé. Tout pareil que le mojito j’te dis! (et tu auras compris que je m’y connais).

Non parce que c’était amazing tout ce vert…

Imprimer la recette

Tartelettes façon mojito

Temps de préparation45

Temps de cuisson20

Réfrigération2

Temps total1

Portions: 6 tartelettes

Ingrédients

Pâte sucrée à l'amande

200 g farine de blé
80 g sucre glace
25 g poudre d'amandes
120 g beurre
1 oeuf entier
1 pincée sel

Curd de citron vert, menthe et rhum

75 g beurre
120 g sucre en poudre
1 c. à soupe fécule de maïs
5 feuilles de menthe
1 bouchon Rhum facultatif
15 cl jus citron 1 jaune et 2 verts
1 unité citron vert zeste
3 oeufs entiers

Meringue

60 g sucre en poudre
quelques gouttes jus de citron
1 pointes colorant vert

Instructions

Réalisation de la pâte sucrée

On mélange la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel avec le beurre froid coupé en morceaux.
On sable ensuite la pâte jusqu’à quelque chose d’assez fin, mais pas trop.
On ajoute ensuite l’oeuf, et dès qu’il est incorporé, on réserve au frais pendant 1 heure ou plus.
On sort cette pâte du frigo pour l’étaler selon la forme désirée, puis on la fonce dans le moule ou le cercle choisi, et on la remet dans le frigo pour une trentaine de minutes, avant de la faire cuire à 160°C pendant une vingtaine de minutes. Elle prend une jolie coloration brune.

Préparation du curd de citron vert

Faire chauffer le beurre, le jus des 3 citrons et le zeste d’un citron dans une casserole.
Pendant ce temps, mélanger le sucre et les oeufs, puis la fécule de maïs dans un saladier.
Lorsque le mélange dans la casserole bout, versez-en la moitié dans le saladier et fouettez afin de délayer le mélanger, puis remettez à cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe, et ce sans cesser de fouetter, afin que la crème n’accroche pas dans le fond.
Lorsque la crème épaissit, la retirer du feu et ajoutez la menthe, que vous aurez finement ciselé ou même haché.
Enfin, ajoutez le rhum, en goûtant pour être certains que ce soit délicieux et la verser directement dans le fond de tarte que vous aurez pris soin de cuire avant.
Laissez refroidir avant de préparer votre meringue.

Préparation de la meringue

Au batteur, fouettez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils montent légèrement, ajoutez le sucre et les gouttes de jus de citron avant qu’ils ne grainent, mais aussi votre colorant!
Disposez la meringue comme bon vous semble, et si vous en avez la possibilité, brûlez-la au chalumeau!