Mini cakes vegan Bananes, chocolat et noisettes ♥

Aujourd’hui, c’est le fruit d’une expérience scientifique de haut vol que je vous livre. Quand je feuillette les pages de mes livres de cuisine vegan, il me manque systématiquement quelque chose. Alors je prends souvent le parti de modifier tout ou partie de la recette. Comme une bonne scientifique! Je m’aide souvent des équivalence “oeuf” d’antigone XXI et je ne suis jamais déçue par la texture finale!
Je note alors dans mon cahier avec toute la précision du monde les ingrédients, les quantités, et mes impressions face à ce que j’ai fait. Histoire de ne pas retomber dans le même panneau une deuxième fois. Parce que quand même, les erreurs c’est bien mais mieux vaut en tirer des leçons pas vrai?

Ces cakes m’ont beaucoup fait penser à des banana bread, mais dans une version vraiment plus aérée et légère. Une texture qui m’a fait repenser aux petits gâteaux moelleux avec des pépites de chocolat dont j’ai oublié la marque que je mangeais à la récré petite, qui étaient en formats individuels.
A mi-chemin entre du collant, du moelleux et un peu pâteux.

C’est un parti pris mais je préfère les conserver au frais, ça permet aux pépites de redevenir croquantes!

Ce que j’aime le plus avec la cuisine vegan, c’est pouvoir diviser les recettes autant que je le souhaite. Ce qui devient difficile dès lors qu’on doit diviser des oeufs en pâtisserie traditionnelle, vous en conviendrez (“oui bonjour madame la poule, ce serait possible de calibrer des moitiés, voire des tiers d’oeufs?”)

Il faut savoir qu’avec ce type de pâtisserie, lorsqu’il y a de la levure chimique, il faut éviter de trop mélanger, au risque d’avoir un truc lourd et peu aéré.

Le résultat est en tout cas vraiment délicieux, à déguster avec un thé, au quatre heures, à glisser aussi dans les sacs avant le travail … Des champions toute catégorie du grignotage !Si toutefois vous n’aimiez pas la banane, vous pouvez la remplacer par 100 g de compote 😉 !

 

Je ne vous le dis pas souvent, mais si certains d’entre-vous reproduisent des recettes, je serais plus que ravie d’avoir vos photos. Vous êtes des tas de gourmands à les lire! Alors n’hésitez pas à m’envoyer vos images, soit par mail, soit sur facebook, que je puisse exposer (avec votre accord), toute la gourmandise partagée!Sont pas mignons mes petits oursons? 😉

Gourmandises et bisous chocolatés.