Cheesecake Poire, noix et spéculoos vegan

QUOIII encore?
Non mais ne partez pas, ce cheesecake là il est spécial saveur hiver, décoré rien que pour les fêtes avec de l’or et tout.
Cette fois-ci, la recette change un peu, on a un cheesecake plus moelleux, qui se rapproche à la perfection des cheesecakes traditionnels, un peu crémeux mais fermes : le cheesecake poire, noix et spéculoos vegan !

Avant d’entamer mes habituelles pérégrinations sur le dessert, je tiens à vous dire que j’ai imaginé cette recette pour la faire rentrer dans le calendrier de l’avent que propose cette année le site la boutique des chefs. Il s’agit d’une caverne d’ali baba qui vend en ligne tout le matériel qu’un professionnel ou un particulier soucieux d’être équipé au mieux puisse rêver d’avoir histoire de cuisiner comme un chef ;)!
Chaque jour, sur leur blog, une nouvelle recette est publiée, pour se régaler les yeux jusqu’au 25 et pour trouver l’inspiration de dernière minute pour les repas de fête!
Toutes les recettes ne sont pas végétariennes, mais je sais que tout mon public ne l’est pas non plus, alors n’hésitez pas à aller y jeter un coup d’oeil ! (mais je vous déconseille de cliquer sur le lien de la boutique sinon vous risquez d’être encore un peu plus pauvres pour les fêtes…)

Pour en revenir à notre cheesecake, j’ai donc décidé de changer aussi l’huile de noix de coco pour de l’huile désodorisée. Si je trouve que le goût dela noix de coco est somptueux, il ne faut pas oublier que c’est aussi une saveur forte, et dès lors qu’on veut aromatiser son cheesecake, on se heurte vite à sa robustesse.
De fait, je vous conseille donc pour laisser toutes ses chances au mariage poire/noix très fin, de privilégier cette huile, qui vous offrira la neutralité, tout en vous laissant disposer de sa qualité texturante!

Ce cheesecake est également un peu plus abouti sur les contrastes de textures. Le fond croustille légèrement, les poires cuites au four sont fondantes, les noix croquent sous la dent, et le cheesecake en lui-même disparaît sous le palais comme un nuage de cajou.
Son seul défaut est qu’il est très addictif et qu’on y revient facilement!

Pour la décoration, j’ai opté pour des poires pochées colorées et roulées en forme de rose, n’hésitez pas à aller consulter mon tuto à ce sujet.
Une pointe de poudre d’or leur donnera un petit coté festif et donnera envie à tout le monde de goûter votre étrange gâteau sans oeufs, sans crème, sans lait, sans beurre.

Il ne vous reste plus qu’à savourer et admirer votre oeuvre!
Si vous agrandissez le dessert, mettez le paquet sur les poires en forme de rose, ce sera forcément remarquable.
Pour lui donner un air encore plus festif, n’hésitez pas à disposer dans le plat des branches de sapin ou du houx!

Je vous laisse baver en paix, je m’en retourne à mon existence toute de sucre faite.