Les muffins chocolat sans gluten, avec gourmandise et noisettes

J’vais encore le répéter, parce que je le vis comme une torture (bon de moins en moins) mais je dois manger sans gluten pendant deux semaines. Pas pour le fun, pas parce que je me lance dans le sans gluten, non : parce que mon médecin soupçonne une intolérance, et que pour le savoir, mis à part faire un jeun de gluten puis le réintroduire violemment pour constater ou pas Bagdad dans ton ventre, y’a pas trop d’options selon lui.
Et puis je radote parce que j’suis de ces gens qui ont besoin d’être dans le partage, pour se sortir d’une situation qui lui déplaît. Et grâce à ça, j’ai été aiguillée vers de chouettes sites qui m’ont donné l’envie de croire un peu à la vie sans gluten.

Maintenant que je suis pâtissière (dit comme ça c’est la classe hein pas vrai?), je suis devenue un peu exigeante avec la texture, le goût et tout le reste, et j’ai l’habitude de travailler le blé, qui contient du gluten. Même gluten qui donne texture, élasticité … Et qui permet notamment de faire de belles brioches et viennoiseries.

Mais on ne se laisse pas abattre pas vrai?

Comme je mange toujours du pain le matin normalement, j’ai donc trouvé bon de me faire des pâtisseries sans gluten pour le matin. Dis rien, j’suis pas au régime, et j’réfléchis pas encore aux indices de sucre, sinon j’men sors pas, chaque chose en son temps.

J’ai jeté tout d’abord mon dévolu sur une recette de muffins trouvée sur le net. J’ai fait des crêpes.
J’ai ensuite eu envie de cookies. J’ai créé des briques. Mon petit coté portugais tu vois.

Et j’ai décidé que j’aimais pas l’échec, et j’ai choisi d’oublier les recettes sans gluten et réadapter la recette de muffins que j’aime le plus, en retirant le blé, et en utilisant de la levure sans gluten.

A ma grande surprise, il sont DELICIEUX, mais vraiment. Ils ont le même goût, presque le même aspect. D’ailleurs tout le monde a voulu me les piquer mais je me suis sauvagement battue pour les garder, après tout, eux ils ont du pain le matin. Pas contente Délia.

Voici donc ma recette, que vous pouvez adapter en mode vegan si vous utilisez de la margarine!

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Muffins au chocolat sans gluten

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson20 minutes min

Temps total35 minutes min

Portions: 6 muffins

Ingrédients

• 100 g mélange de farines sans gluten (1/3 de chacune) riz, pois chiche et maïs
• 20 g cacao en poudre non sucré
• 20 g pépites de chocolat noir
• 40 g matière grasse (beurre ou margarine)
• 85 g sucre en poudre
• 1 oeuf entier
• 1 c. à café levure chimique sans gluten
• 6 cl lait d'amandes
• 1 poignée noisettes entières

Instructions

• Mélangez d’abord bien le beurre et le sucre, afin d’obtenir un mélange aéré et homogène. Si vous avez un robot, laissez un peu tourner, le beurre sera bien foisonné et vous en gagnerez en moelleux ;-).
• Ajoutez l’oeuf entier ; si ça fait de la bouillasse c’est normal, les deux ne sont pas miscibles à 100%.
• Ajoutez ensuite vos ingrédients secs (farine, cacao, levure et sel) en alternance avec le lait.
• Quand vous avez terminé, ajoutez votre garniture selon votre envie ! Moi ça a été carrés de chocolat et noisettes fraîchement cassées.
• Garnissez des moules à muffins de caissettes si vous en avez (c’est mieux pour démoulez et laver), et remplissez aux 2/3 puis enfournez à 180°C pendant une 25 aine de minutes.

Je ne peux que vous conseiller cette recette, que vous soyez intolérants ou non, à vous de l’adapter à vos attentes et ingrédients, mais sachez qu’elle n’est pas capricieuse et donne de bons résultats. Elle saura donc contenter les intolérants, les tolérants, et plus génériquement les gourmands!! 🙂

N’hésitez pas à la rendre plus rigolote en retirant le cacao pour une version nature, à changer la garniture pour des fruits secs, frais, des noix, des cranberrys avec du chocolat blanc … A vous d’imaginer votre recette!

Je vous embrasse, je retourne trafiquer mes recettes pour les dégluteniser.