Pain d’épices végétal : en grand ou petit format!

L’année dernière, je vous partageais ma recette favorite de tous les temps de pain d’épices, que j’avais agrémenté d’une marmelade de clémentines. C’est une recette qui a d’ailleurs eu beaucoup de succès car c’est une des plus vues de tout le blog.
J’ai eu envie de vous proposer une version de pain d’épices vegan cette année, mais remplacer le miel était pour moi un petit défi. C’est vrai qu’il donne une grande partie de son caractère au pain d’épices!
Je n’entrerai pas dans le débat du miel et du véganisme, on va donc partir de la définition la plus “stricte” et ne pas l’employer ici, en le remplaçant par un sirop végétal : le sirop d’érable! Mais on peut aussi le substituer avec de la mélasse.
On l’utilise assez peu en pâtisserie, mais c’est un tort car elle a un bon goût fort et caramélisé!

Depuis mon dernier voyage à Amsterdam, j’avais conservé une bouteille de sirop agave/érable dont je ne savais pas trop quoi faire, n’étant pas une fanatique du goût ni de l’un, ni de l’autre, mais leur cherchant un usage bien précis. Certains collectionnent les rubans ou le masking tape jusqu’à leur trouver la page de bullet journal parfaite, moi, je collectionne les bocaux de denrées à longue dlc jusqu’à leur trouver THE utilisation qui saura les sublimer.

J’ai remarqué qu’en petit et en grand format, cette recette n’a pas le même rendu. En petit format (type financier), on aura une texture proche des brossards individuels (genre ultra moelleux), en grand format, ça a tendance à s’effriter un peu. J’ai eu du mal à me décider mais j’aime autant les deux.

Après la recette des meringues sapin à offrir, on peut ici tout à fait réaliser des petits modèles et les pimper avec différents ingrédients (chocolat, dés de fruits confits, zestes, rhum, vanille) et en faire de petits sachets gourmands.
C’est rapide à faire et ça ne demande pas de coup de main particulier contrairement à la recette des meringues en forme de sapin .
Et si vous êtes un OUF, vous pouvez même l’utiliser pour vous faire des tartines de faux gras, tranquille émile. Je dis ça, je dis rien. Mais y’a moyen qu’on vous demande à goûter.

Si vous réalisez ce pain d’épices, ou n’importe quelle autre recette du blog, n’hésitez pas à me le signaler ou à m’envoyer une photo de vos réalisations, ça me fait toujours énormément plaisir de voir que les recettes dépassent le cadre de ma cuisine :-)!

En espérant que vous trouviez votre bonheur pour les fêtes et pour régaler votre entourage, quelque soit votre régime alimentaire.

Je vous souhaite une bonne soirée, je file terminer la décoration de mon sapin de noël … Avant que Nova me le mette à terre, quotidiennement (vous noterez que ce sapin fera plus d’abdos que moi tiens).

Guirlandes et sucre d’orges.