Desserts Vegan

La galette à la noisette et à la pâte à tartiner + tuto vidéo

Théoriquement nous sommes d’accord, la galette teient siège le premier dimanche de janvier.
En pratique, tu trouves des galettes en même temps que les bûches de noël voire parfois avant, et la saison se termine pour les enseignes les plus tardives fin mars.
Pour ma part, je trouve que tout serait plus simple si la galette pouvait se faire à l’année, ça éviterait d’un faire une overdose sur 4 mois et de mettre un an à se remettre de sa cuite de frangipane.

Ce serait mentir que vous dire que c’était délibéré de poster cette recette maintenant : je suis juste officiellement à la bourre.
Mais comme il reste environ deux mois de galette, celle-ci pourra éventuellement te sauver de la nausée à la vue d’un sac à galette.
Car oui, mesdames, messieurs, approchez donc, cette galette est une originalité.
Sous son coeur traditionnel de feuilletage croustillant, la belle croustillante cache une saveur inédite et rafraîchissante dans cet océan d’amande de … Noisette!

 

Galette pâte à tartiner

 

Et puis comme de toute manière je ne crois pas qu’on soit à ça prêt, alors on enfonce le clou et on ajoute une dose d’indécence avec de la pâte à tartiner.
Venons-en d’ailleurs à la pâte à tartiner. J’ai goûté plein de marques, et je suis navrée mais j’ai trouvé mieux que le nocciolata vegan.
La mamie bio vegan ! Elle est bio (sans blague vu le nom c’était pas du tout évident), elle est délicieuse ET aussi sans huile de palme. La texture est cependant un peu différente du nocciolata et donc de son orignal Nutella, mais personnellement j’ai appris à m’en moquer comme de la dernière pluie.
Comme pour la version frangipane, cette version végétale de la galette reste plus facile à digérer que la galette avec ingrédients animaux. Par contre rien ne sert de vous dire pour votre bonne conscience qui pense déjà aux régimes que cette galette est healthy : elle est grasse, sucrée et calorique.
Mais en même temps on mange pas de la galette tous les jours pas vrai?

Recette galette vegan noisette

/! Breaking new /!

 

J’ai créé ma chaîne youtube, qui accueillera d’autres recettes végétales (et qui sait quoi d’autre par la suite). Pour le moment vous pouvez uniquement y retrouver ma recette de galette à la noisette et pâte à tartiner mais je sais déjà qu’un tutoriel sur la pâte feuilletée et la tarte chocolat sont en chemin. Je dis ça, je ne dis rien!

Galette à la noisette et à la pâte à tartiner Vegan
Temps de cuisson
40 min
Temps total
1 h 40 min
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Keyword: chocolat, épiphanie, galette, noisette
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pâte feuilletée vegan
  • 400 g farine de blé
  • 8 g sel
  • 200 g eau
  • 325 g margarine ferme type cuisine
Crème de noisette façon crème d'amandes vegan
  • 50 g margarine vegan
  • 50 g sucre poudre
  • 50 g crème de soja
  • 50 g poudre de noisettes
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 5 g farine
Dorure
  • 2 c. à soupe lait végétal
  • 1 c. à soupe sirop d'agave
Instructions
Procédé pour la pâte feuilletée
  1. Mélangez ensemble la farine, le sel et l’eau sans excès. Les ingrédients doivent être bien amalgamés mais si vous malaxez trop cette préparation que l’on appelle la détrempe, vous aurez une pâte très élastique!

  2. Pour la suite du procédé, je vous invite à lire mon article sur la galette de l’an dernier ou à consulter l'article sur la pâte feuilletée.

Réaliser la crème de noisette
  1. Détendez la margarine à la spatule (ou à l’outil feuille de votre robot) jusqu’à ce qu’elle soit pommade ( = consistance d’une pommade), puis incorporez le sucre et passez au fouet.

  2. Ajoutez ensuite la crème de soja : pas d’inquiétude, le mélange ne sera pas complètement homogène!

  3. Ajoutez l’extrait de vanille et la poudre de noisette. Fouettez bien pour aérer le mélange et ajoutez votre farine.

Montage de la galette
  1. Il vous faudra réaliser deux abaisses de 22 cm de diamètre (ou prendre deux rouleaux de pâte feuilletée), étaler votre crème de noisette en prenant soin de laisser un bord qui servira à coller vos deux cotés. Evidemment on n’oublie pas d’ajouter deux cuillères à soupe de pâte à tartiner par dessus. Et une fève.

    Vous prendrez soin au pinceau d’étaler un peu d’eau et de souder les deux parties.

Dorer
  1. Une fois la galette soudée, on la retourne, et on la dore une première fois avant de la mettre au frais une demi heure pour que la pâte ne soit pas molle et qu’on prenne le risque de trop entailler le feuilletage.

  2. Une fois la galette soudée, on la retourne, et on la dore une première fois avant de la mettre au frais une demi heure pour que la pâte ne soit pas molle et qu’on prenne le risque de trop entailler le feuilletage.

  3. Ensuite, direction le four à 180°C pendant environ 40 minutes à mi hauteur. La galette est cuite quand elle est bien dorée sur le dessus.

  4. A la sortie du four, on applique alors au pinceau du sirop sur tout le dessus de la galette.

    Et vous savez quoi? On peut le faire soi-même, mais on peut tout aussi bien prendre du canadou et ça fait PARFAITEMENT l’affaire (et si tu aimes le mojito tu en as surement chez toi!).

Notes

Et ta galette est prête, même si je te conseille largement de la laisser refroidir au risque de te brûler très fort la langue.

Information sur la margarine : Il vous faut une margarine de type cuisine, solide, vendue dans les emballages papiers comme l’est le beurre animal. C’est primordial, car les margarines en barquette sont trop molles et ne créeront pas les couches nécessaire au feuilletage, mais se mélangeront à la pâte pour former quelque chose de certes gras, mais homogène, qui ne développera pas comme espéré.
Lisez bien les ingrédients, la poudre de lait se glisse souvent dans les ingrédients.

Je vous invite à regarder la vidéo, car c’est bien connu, une image vaut mille mots, et je ne pourrais pas être plus d’accord dans ce cas précis (vous n’avez pas besoin du son).

 

 recette de galette végétale aux noisettes et à la pâte à tartiner
 N’hésitez pas à me faire vos suggestions ici aussi sur les vidéos que vous aimeriez voir sur la chaîne dans le futur.

 

Je suis toute ouïe!
part de galette vegan à la noisette et au chocolat
Je suis peu présente ici mais je travaille beaucoup, vous en verrez bientôt le résultat.
Besos,
Délia ♥ 

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