La recette d’aujourd’hui est une tarte chocolat vegan facile à préparer, avec peu d’ingrédients, et qui sont faciles à trouver.
La tarte au chocolat est un classique de la pâtisserie française, et je ne me voyais pas continuer ce blog sans tabler sur les basiques pâtissiers mais en version vegan. C’est un axe que je vais continuer à explorer en plus de recettes simples pour le quotidien en version salée.
Une recette facile et déclinable
Les composantes de cette tarte sont très simples et il est possible ensuite de décliner cette recette, en ajoutant ou modifiant des éléments clés de la recette. Par exemple, on peut tout à fait utiliser une purée de fruits de la passion à la place d’une partie de la crème et on obtiendra un résultat très original et fruité!
Libre à vous également d’ajouter des fruits secs à l’appareil, ou une fine couche de caramel à tartiner dans le fond de tarte.
Cette recette a en tout cas faire fureur auprès de mon amateur de chocolat à domicile, j’ai nommé doudou.
La pâte est dans cette recette volontairement épaisse, afin de ne pas avoir une couche énorme de chocolat et un fond de tarte fin. Le tout serai très écoeurant.
Tutoriel vidéo de la Tarte au chocolat facile
Je vous donne également tout un tas d’astuces dans la vidéo youtube associée à cet article, notamment sur la manière de foncer un cercle à tarte. Histoire que vous trouviez un vrai intérêt aux cercles, qui, à mon sens, ont un rendu beaucoup plus net et fin que les moules.
Me remercie pas, tu pourras te la péter avec ta tarte foncée à la perfection.
Tarte au chocolat Vegan
Ingrédients
Pâte sablée vegan
- 130 g margarine
- 50 g sucre glace
- 25 g sucre
- 25 g poudre d'amandes
- 1 càs fécule de maïs + 30 ml eau
- 2 càc gomme de guar (à trouver en magasin bio rayon sans gluten)
- 200 g farine de blé
- 1 càs aquafaba ou gel de lin (à défaut une cuillère à soupe de purée d'oléagineux)
- 1 càs purée de cajou
La ganache au chocolat
- 250 g chocolat noir à pâtisser
- 20 cl crème de soja
- 15 g margarine vegan
- 1 pincée fleur de sel (facultatif)
Instructions
Réalisation de la pâte sablée
- Dans un cul de poule ou dans votre robot, attendrissez la margarine d'abord à la maryse puis au fouet. Foisonnez avec les sucres.
- Ajoutez ensuite les subsituts d'oeufs (la purée d'oléagineux, la fécule et l'eau et l'aquafaba) et mélangez. Cela risque de rester assez hétérogène mais pas d'inquiétude.
- Ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une boule.
Filmez la et laissez-la refroidir au réfrigérateur 2 heures environ ou au congélateur 1/2 heure si vous êtes pressé. - Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 0.5 cm d'épaisseur et foncez un cercle à tarte ou un moule à tarte.
Disposez un papier sulfurisé et des poids puis cuisez à 160°C pendant 20 minutes. Retirez ensuite poids et cercle et laissez colorer pendant une vingtaine de minutes encore.
La ganache au chocolat
- Faites chauffer la crème de soja dans une casserole jusqu'à frémissement.
- Dans un saladier, vous aurez pris soin de réduire le chocolat en copeaux. Versez la crème directement dessus et attendez quelques instants que le mélange commence à fondre.
Délicatement à l'aide d'une maryse, remuez au millieu jusqu'à ce que toute la crème soit incorporée. - Coulez dans le fond de tarte et lissez soit à la cuillère soit à la spatule pour un rendu plus net.
Réfrigérez au moins 2 heures pour que la ganache ait le temps de figer.
Notes
La tarte est réalisée dans un cercle de 22 cm de diamètre. Selon la taille de celui que vous utiliserez, n'hésitez pas à adapter la quantité de ganache.
Et sur ce, bon appétit!
Délia ♥
ça a l’air délicieux comme tarte au chocolat !
Miam
Ca a l’air juste trop bon
Merci pour cette belle recette!
Ta tarte au chocolat est tellement décadente, tellement appétissante !
Je découvre votre blog et ça y est en une recette je suis amoureuse :p Merci !
Hooo trop chouette! Ce genre de message fait toujours aussi plaisir à voir! A bientôt alors? 😉
Bonsoir !
J’aimerais beaucoup faire cette tarte mais j’ai une petite question : à quel moment doit on incorporer la margarine dans la ganache ?
J’ai beau lire la recette, je ne le vois pas 🙁
Merci beaucoup !
Bonjour Axl!
Une fois la ganache homogène mais encore tiède, on incorpore la margarine 🙂 !
Bon jours la gomme de guar est elle indispensable ?
Bonjour,
Non, si vous n’en trouvez pas, vous pouvez vous en passer, c’est simplement un améliorant dans la texture de la pâte 🙂
Bonjour,
j’ai réalisé ce week-end votre tarte au chocolat, le goût était là. Il faut que j’améliore la présentation. J’ai donc une question : quel est le diamètre de votre cercle ? Merci pour votre recette qui ont toutes l’air délicieuses?
Bonjour,
Le cercle fait 22 cm de diamètre 🙂
Merci pour votre message ! 🙂
Une recette géniale! Merci pour votre savoir faire!
J’en prépare 2 pour un marché de Noël où les fonds récoltés serviront à sauver les chats errants. J’en profite pour surprendre les gens en révélant que cette tarte délicieuse est vegan!!!! 😻
Merci à toi Sarah, pour ton gentil message et pour les chats errants 🙂 !
Tu es maléfique :p
Bonjour, elle donne vraiment envie cette tarte <3
Je me demandais, la recette de la pâte change légèrement d'avec celle de la tarte aux fraises qui est plus récente. Conseilles-tu de rester sur cette recette de pâte ou de préférer la plus récente, qui m'a l'air plus simple ?
Merci !
Coucou Satine!
Il vaut mieux prendre celle plus récente de la tarte aux fraises en effet 🙂
Bonjour 🙂
Par quoi peut on remplacer la gomme de guar ? Impossible pour moi d’en trouver au magasin bio. Est ce pareil que de l’achat agar ?
Merci 🙂
Coucou Juliette,
On peut la retirer tout simplement, depuis je fais sans !
L’agar agar par contre n’est pas la même chose. La gomme est plutôt un texturant, l’agar un gélifiant
Super recette facile à faire et très gourmande, merci !