Desserts Vegan

Tarte chocolat facile, vegan et rapide à préparer

La recette d’aujourd’hui est une tarte chocolat vegan facile à préparer, avec peu d’ingrédients, et qui sont faciles à trouver.
La tarte au chocolat est un classique de la pâtisserie française, et je ne me voyais pas continuer ce blog sans tabler sur les basiques pâtissiers mais en version vegan. C’est un axe que je vais continuer à explorer en plus de recettes simples pour le quotidien en version salée.

Tarte au chocolat ganache fondante

 

Une recette facile et déclinable

Les composantes de cette tarte sont très simples et il est possible ensuite de décliner cette recette, en ajoutant ou modifiant des éléments clés de la recette. Par exemple, on peut tout à fait utiliser une purée de fruits de la passion à la place d’une partie de la crème et on obtiendra un résultat très original et fruité!
Libre à vous également d’ajouter des fruits secs à l’appareil, ou une fine couche de caramel à tartiner dans le fond de tarte.

Cette recette a en tout cas faire fureur auprès de mon amateur de chocolat à domicile, j’ai nommé doudou.
La pâte est dans cette recette volontairement épaisse, afin de ne pas avoir une couche énorme de chocolat et un fond de tarte fin. Le tout serai très écoeurant.

Part de tarte au chocolat vegan

 

Tutoriel vidéo de la Tarte au chocolat facile

Je vous donne également tout un tas d’astuces dans la vidéo youtube associée à cet article, notamment sur la manière de foncer un cercle à tarte. Histoire que vous trouviez un vrai intérêt aux cercles, qui, à mon sens, ont un rendu beaucoup plus net et fin que les moules.
Me remercie pas, tu pourras te la péter avec ta tarte foncée à la perfection.

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Tarte au chocolat Vegan
Temps de préparation
1 h
Temps total
1 h 30 min
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Keyword: chocolat, ganache, pâtisserie, tarte, vegan, végétalien
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pâte sablée vegan
  • 130 g margarine
  • 50 g sucre glace
  • 25 g sucre
  • 25 g poudre d'amandes
  • 1 càs fécule de maïs + 30 ml eau
  • 2 càc gomme de guar (à trouver en magasin bio rayon sans gluten)
  • 200 g farine de blé
  • 1 càs aquafaba ou gel de lin (à défaut une cuillère à soupe de purée d'oléagineux)
  • 1 càs purée de cajou
La ganache au chocolat
  • 250 g chocolat noir à pâtisser
  • 20 cl crème de soja
  • 15 g margarine vegan
  • 1 pincée fleur de sel (facultatif)
Instructions
Réalisation de la pâte sablée
  1. Dans un cul de poule ou dans votre robot, attendrissez la margarine d'abord à la maryse puis au fouet. Foisonnez avec les sucres.

  2. Ajoutez ensuite les subsituts d'oeufs (la purée d'oléagineux, la fécule et l'eau et l'aquafaba) et mélangez. Cela risque de rester assez hétérogène mais pas d'inquiétude.

  3. Ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une boule. 
    Filmez la et laissez-la refroidir au réfrigérateur 2 heures environ ou au congélateur 1/2 heure si vous êtes pressé.

  4. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 0.5 cm d'épaisseur et foncez un cercle à tarte ou un moule à tarte.
    Disposez un papier sulfurisé et des poids puis cuisez à 160°C pendant 20 minutes. Retirez ensuite poids et cercle et laissez colorer pendant une vingtaine de minutes encore.

La ganache au chocolat
  1. Faites chauffer la crème de soja dans une casserole jusqu'à frémissement.

  2. Dans un saladier, vous aurez pris soin de réduire le chocolat en copeaux. Versez la crème directement dessus et attendez quelques instants que le mélange commence à fondre.
    Délicatement à l'aide d'une maryse, remuez au millieu jusqu'à ce que toute la crème soit incorporée.

  3. Coulez dans le fond de tarte et lissez soit à la cuillère soit à la spatule pour un rendu plus net.
    Réfrigérez au moins 2 heures pour que la ganache ait le temps de figer.

Notes

La tarte sera bien meilleure si vous la sortez une demi heure avant de la manger afin que la ganache revienne à température ambiante et soit bien fondante.
La tarte est réalisée dans un cercle de 22 cm de diamètre. Selon la taille de celui que vous utiliserez, n'hésitez pas à adapter la quantité de ganache.

 

Recette de la tarte au chocolat vegan

tarte au chocolat vegan épingle pinterest

Et sur ce, bon appétit!

 

Délia ♥

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