Caramiel : le caramel à tartiner trop facile et trop bon

Cette recette de caramel à tartiner, j’en suis fière.
Je dois dire que le caramel a longtemps été mon ennemi. Evidemment, c’est un de ces trucs que je loupais à chaque fois, soit il ne cuisait pas, soit il noircissait, soit il faisait des petits grains sans colorer.
Ce que c’était COMPLIQUE tout ça!

En réalité, le caramel n’est pas bien compliqué à faire, mais c’est comme tout, il y a quelques petites choses à savoir avant de ne plus jamais le louper. Et si personne ne t’explique, tu peux bien en cramer des kilos de sucre avant de réussir à faire un caramel qui te plaise.

Cette recette est un genre de pâte à tartiner caramel, mais je trouve que c’est surtout une base exquise de sauce pour des crêpes, ou pour des pâtisseries de type entremets dans lesquelles cette garniture sera du meilleur effet à la découpe. Parce que ça va couler à flot du caramel, je te le dis moi !

 

Pour un caramel réussi, il faut respecter plusieurs “préceptes” assez simples :

* Utiliser du matériel propre et surtout ne comportant pas de résidu gras

* Utiliser un sucre pur et sans résidu : on oublie le sucre dans lequel on a balancé un peu de farine! De préférence on utilise un sucre blanc, et si on veut être au top de la pureté, le sucre morceaux est le champion toutes catégories.

*Démarrer la cuisson du sucre avec de l’eau froide : ainsi, tous les grains du sucre ont le temps de se dissoudre avant que le liquide ne soit chaud, ce qui réduit les risques de sucre qui masse.

* Si votre sucre masse, c’est qu’il contenait des impuretés ou que vous en avez introduit : est-ce que votre cuillère était bien propre elle aussi?

* Pour une cuisson à sec, comme dans notre cas, je rince le fond avec un peu d’eau et laisse la casserole humide. Le feu reste positionné sur moyen tout du long et je remue les endroits qui cuisent plus rapidement avec les endroits qui ne cuisent pas au fur et à mesure. En gros, pas la peine de penser réussir un caramel si tu pars à l’autre bout de la maison faire ton repassage héhé.

Maintenant que vous avez ça en main, sachez que rien ne pourra plus vous arrêter.
Sauf peut-être si vous n’avez pas de sucre chez vous.
Cette recette est d’une simplicité presque ridicule une fois qu’on a passé le cap du caramel, et on se demande pourquoi diable on n’en fait pas plus souvent en se disant que c’est pas la mer à boire.

Une fois réalisé, on peut mettre ce petit caramel en pot et l’offrir. Les recettes omnivores parlent d’une conservation de 3 semaines, j’imagine que c’est sensiblement la même chose pour cette version végétale 😉

 

Je vous prépare un dessert de folie avec ce caramiel, alors préparez-le et conservez le au frais pendant que je vous envoie ça!

Je vous embrasse, en espérant qu’il neige bientôt, juste parce que j’aime la neige.