Aubergine rôtie sauce citron vegan

Il y a des recettes qui prennent littéralement cinq minutes à préparer et cuire, mais il y a aussi ces fausses recettes compliquées, qui prennent un peu plus de temps à cuire mais pas plus à préparer. C’est bien évidemment le cas de celle dont je vais vous parler aujourd’hui : l’aubergine rôtie sauce citron.

J’ai toujours bien aimé les aubergines (au même titre que 98% des légumes), mais ai toujours trouvé leur cuisson délicate. Une fois sur deux, la chair n’est pas bien cuite, ce qui fait que j’en laisse la moitié dans l’assiette. Alors forcément à force, c’est un peu décevant d’attendre la cuisson pour en jeter la moitié presque crue!

Et puis un jour, je me dis “mais si c’est sec dehors et cru dedans, on doit bien pouvoir faire une truc non?”. Google étant mon ami (tu remarqueras comme j’ai des amis haut placé, la jet set tout ça), je lui pose la question, et je réalise alors que j’avais une technique obsolète question cuisson : non, on ne cuit pas ses aubergine la face vers le ciel.
On cuit donc ses aubergines le nez collé sur la plaque. Comme ça, on obtient une chair cuite de manière homogène, tendre, pas sèche. Elle est pas belle la vie? Je vous promet, ça marche à tous les coups cette histoire!

Du coup, ni une ni deux, je me fais mes petites aubergines au four, et là, miracle, la chair est tendre, bien cuite, douce, un peu de la saveur dorée de la peau de mon aubergine qui elle a bien eu le temps de bronzer …
Avec un peu de yaourt, citronné, c’est un plat que j’adore me faire une fois la saison des aubergines en route ; c’est savoureux, c’est doux, c’est rapide à préparer, bref, ça n’a que des qualités!

Sinon y’a un truc génial, c’est que je viens de tomber amoureuse du caviar d’aubergines du libanais, mais que je vais certainement attendre l’année prochaine pour en faire parce que la saison des aubergines va pas encore durer trois mois, donc me voilà légèrement frustrée, pour tout vos avouer. Je ne sais pas comment ils font mais il est en même temps un peu amer, en même temps un peu fumé, bref, je suis dingue de ce truc, je m’en fais le pot entier toute seule.

Je crois que je m’éloigne un peu du sujet avec cette histoire de caviar. Enfin, pour agrémenter le yaourt, ajoutez plein d’herbes fraîches dessus pour donner une saveur surprise à chacune de vos bouchées : persil, coriandre, basilic, menthe … Tout est permis 😉 !
Je déguste mes aubergines avec un peu de riz pour que ce soit plus complet, ça se marie très bien.

Imprimer la recette

5 from 4 votes

Aubergine sauce yaourt au citron Vegan

Temps de préparation15 minutes min

Temps total45 minutes min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions: 2 personnes

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 2 yaourts de soja nature
• 1/2 c. à café sel
• 1/4 c. à café poivre
• 1/2 citron jaune
• 1 bouquet herbes aromatiques
• 1/4 c. à café cumin et coriandre en poudre
• 1 c. à café sésame noir ou de sésame tout court
• 1 pincée piment d’Espelette

Instructions

• Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, tracez des quadrillages dans la chair. Ils serviront à ce que la cuisson soit plus rapide et homogène.
• Badigeonnez la surface des aubergines avec l"huile d'olive et ajoutez les épices. 
  Enfournez, face contre la plaque/le plat à 200°C pendant 30 à 40 minutes. Pour contrôler la cuisson, plantez un couteau. La chair est cuite lorsqu'elle est tendre.
• Pendant ce temps, faites cuire votre riz,
• Dans un bol, versez les deux yaourts, le jus du demi citron et le sel et poivre. N'hésitez pas à ajouter du citron selon votre goût.
• Déposez une portion de riz, deux moitiés d'aubergine par personne, et de la sauce par dessus. Disposez alors les herbes aromatiques sur la sauce et le sésame, et dégustez sans plus attendre.

J’espère que cette recette très simple vous aura plu, n’hésitez pas à retrouver également la recette de la moussaka vegan si vous avez d’autres aubergines à consommer en peu de temps. Malheureusement ce sont des légumes qui ne se gardent pas trop longtemps (comprendre par là que ça pourrit très vite au frais), et donc il vaut mieux ne pas les laisser traîner.

Je vous laisse, je pars en quête de la meilleure recette de caviar d’aubergine.

Délia ♥ Jamais sans une lubie culinaire sous le coude.