Chili sin carne sans soja

Le chili est un de mes plats favoris : il est aussi peu coûteux à réaliser et peut se manger sur plusieurs jours. Je me suis rendue compte récemment que je ne vous avais jamais partagé la recette alors que c’est un des plats que je mange le plus souvent. Voici donc rien que pour vous aujourd’hui la recette du chili sin carne sans soja.

Pourquoi je précise sans soja d’ailleurs? Parce que beaucoup de recettes de chili végétaliens sont à base de protéine de soja texturée, pour rappeler la texture de la viande hachée du chili “normal”.
Sauf que moi je pense qu’on a déjà bien assez de protéines dans les haricots rouges pour aller s’en rajouter une composante en plus et une source de protéines supplémentaire.
J’aime bien les deux, assurément, mais par simplicité, je préfère souvent faire mon chili sans soja.

Le procédé est simple, mais il y a quand même eu une longue période d’hésitation sur mon assaisonnement. J’ai un peu tout essayé pour tomber sur LE combo parfait qui rend le chili savoureux sans le rendre ultra épicé pour ceux qui n’aiment pas ça. A titre personnel je ne suis pas une fanatique de trucs qui arrachent, je laisse le choix à chacun de vider la bouteille de tabasco et le bocal de piment dans son assiette.

Pour un rendu plus frais, j’aime bien manger le chili avec de la purée d’avocat que j’assaisonne avec de l’échalote. C’est tout bête à faire mais ça rend vraiment le plat encore plus intéressant et plus délicieux (si c’était déjà possible hein).
Sinon, l’astuce suprême pour vraiment rendre le chili absolument, catégoriquement délicieux, c’est d’utiliser des tomates fraîches plutôt qu’un bocal/boîte de tomates concassées (bon, sauf si ce sont les tomates de ton jardin hein).

En tout cas, soyez tranquilles, ce plat nécessite juste le temps de couper les oignons, d’éplucher l’ail, et éventuellement vos tomates (quoi de plus dégoûtant que la peau des tomates hein?), et le reste n’est que mijotation dans la gamelle. Parce que le vrai secret réside surtout dans la cuisson, lente et douce, pour laisser évaporer l’humidité et concentrer les arômes!

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Chili sin carne

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson30 minutes min

Temps total45 minutes min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Mexican

Portions: 2 personnes

Ingrédients

• 400 g haricots rouges cuits soit une boîte moyenne
• 400 g tomates concassée soit une boîte ou 500 g tomate (vu qu'on retire peau et trognons)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1/2 oignon rouge
• 1/4 c. à café cumin poudre
• 1/4 c. à café coriandre en poudre
• 1/4 c. à café curcuma en poudre
• 1/4 c. à café paprika fumé
• 1/4 c. à café piment doux
• 1/2 c. à café tabasco
• 1/4 c. à café piment d'espelette
• 1 avocat
• 1/4 citron jaune
• 1/2 échalote
• sel et poivre
• 2 portions riz basmati
• Coriandre fraîche

Instructions

• Si vous utilisez des tomates entières, ébouillantez les tomates rapidement dans l'eau et retirez leur peau.
• Dans une poêle destinée aux cuissons longues (donc pas une poêle en fer par exemple), mettez vos deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Détaillez votre oignons en petits morceaux, puis faites chauffer la poêle à feu moyen. Ajoutez alors les oignons, puis l'ail découpé finement (si vous avez la flemme, vous pouvez tout simple écraser la gousse et retirer éventuellement le germe en coupant en deux).
• Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
• Ajoutez alors vos haricots rouges (bien rincés et égouttés si vous utilisez une boîte), puis toutes les épices. C'est important de les ajouter à ce moment là car comme moi jusque récemment tu ignores peut-être qu'elles doivent être chauffées pour développer leurs arômes. Laissez revenir quelques minutes.
  
• Ajoutez alors la tomate, du sel et du poivre selon votre goût, mélangez bien à la cuillère en bois (ou en autre chose), et laissez mijoter une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.
• Faites cuire pendant ce temps deux portions de riz. 
• Réalisez la purée d'avocat : Videz l'avocat, écrasez le grossièrement à la fourchette avec l'échalote ciselée finement, et ajouter citron, sel et poivre. 
• Servez et ajoutez de la coriandre fraîche. C'est prêt! 

Notes

Je calcule les portions comme je les consomme moi, c'est à dire une bonne part de chili! Il se peut que ces quantités vous donne plutôt pour 3 personnes que deux.

Et voilà donc la recette simple mais efficace de mon chili sans viande et sans soja, qui a déjà fait ses preuves auprès de pas mal de monde coté assaisonnement. C’est une très bonne base pour faire des fajitas notamment, chose qu’on a déjà fait deux ou trois fois avec des copains. On ajoute des tranches d’avocat, du maïs, un peu de salade, et pour ceux qui en veulent, du fromage (vegan ou non), et c’est parti !
Elle est pas belle la vie? 🙂

A très vite!

Délia ♥ L’estomac gargouillant