Fondant aux poires et au chocolat vegan

J’ai l’impression d’être légèrement monomaniaque du chocolat ces derniers temps, l’hiver ne m’inspirant pas particulièrement en terme de desserts. Alors j’imagine bien que ce qui pour moi paraît monotone n’est pas forcément pour vous déplaire (surtout quand je vois le nombre de retours sur la recette du fondant au chocolat vegan hein!), mais j’ai rapidement le sentiment de tourner en rond.
Heureusement que le chocolat se marie super bien avec les fruits d’hiver, la nature est bien faite, y’a pas à dire!

J’ai un souci avec les poires : je n’arrive jamais à les consommer au bon moment. Elles passent du statut de poire “dure comme la brique” à poire “en état de semi décomposition” en une demi journée.
Du coup mis à part à en faire de la compote et en jeter la moitié qui est marron, je suis moi-même complètement marron.
C’est donc en guise de recyclage que j’ai d’abord pensé à ce fondant aux poire et au chocolat vegan.

J’aime aussi beaucoup le coté réconfortant de l’alliance poire-chocolat. Ca permet de créer une rupture dans la saveur corsée et riche du chocolat, avec un fruit pas trop sucré, juteux, un peu granuleux. C’est une vraie réussite, le palais ne se lasse pas, on en reprendrait forcément bien une part.

Dans cette version du mariage poire et chocolat, on est sur un fondant très dense, qui se rapprocherait presque d’une ganache. C’est vraiment un dessert foodporn, qui vous enverra au 7ème (ou même peut-être au 8ème) ciel.

Je vous conseille d’utiliser des poires fraîches et pas en sirop, sinon le dessert serait vraiment très sucré et écoeurant. Sinon, je n’ai pas grand chose de plus à ajouter, c’est une recette très simple, qui sera parfaite servie avec de la crème anglaise ou une glace vanille. Et pour les plus gourmands, une sauce au chocolat! Je vous en ai d’ailleurs préparé une recette, mais un peu de patience pour la publication, j’y viens.
Pour ce qui est de mon inspiration, j’ai adapté la recette de fondant du blog d’amuse bouche en version vegan. Je pars toujours ou presque d’une base omnivore, que je travaille en version vegan. Pour la petite histoire ce n’est pas du tout ce que je recherchais à la base mais c’était très bon quand même.
Parfois j’imagine qu’il faut lâcher prise et laisser parler le hasard!

J’espère que vous apprécierez ce dessert vegan à sa juste valeur. Pour ma part j’attends les fruits d’été avec impatience niveau desserts. Je me suis faite aux légumes mais l’hiver les fruits me manquent cruellement dans leur grande variété de formes et de couleurs.

A vite!

Délia ♥