J’ai l’impression d’être légèrement monomaniaque du chocolat ces derniers temps, l’hiver ne m’inspirant pas particulièrement en terme de desserts. Alors j’imagine bien que ce qui pour moi paraît monotone n’est pas forcément pour vous déplaire (surtout quand je vois le nombre de retours sur la recette du fondant au chocolat vegan hein!), mais j’ai rapidement le sentiment de tourner en rond.
Heureusement que le chocolat se marie super bien avec les fruits d’hiver, la nature est bien faite, y’a pas à dire!
J’ai un souci avec les poires : je n’arrive jamais à les consommer au bon moment. Elles passent du statut de poire “dure comme la brique” à poire “en état de semi décomposition” en une demi journée.
Du coup mis à part à en faire de la compote et en jeter la moitié qui est marron, je suis moi-même complètement marron.
C’est donc en guise de recyclage que j’ai d’abord pensé à ce fondant aux poire et au chocolat vegan.
J’aime aussi beaucoup le coté réconfortant de l’alliance poire-chocolat. Ca permet de créer une rupture dans la saveur corsée et riche du chocolat, avec un fruit pas trop sucré, juteux, un peu granuleux. C’est une vraie réussite, le palais ne se lasse pas, on en reprendrait forcément bien une part.
Dans cette version du mariage poire et chocolat, on est sur un fondant très dense, qui se rapprocherait presque d’une ganache. C’est vraiment un dessert foodporn, qui vous enverra au 7ème (ou même peut-être au 8ème) ciel.
Je vous conseille d’utiliser des poires fraîches et pas en sirop, sinon le dessert serait vraiment très sucré et écoeurant. Sinon, je n’ai pas grand chose de plus à ajouter, c’est une recette très simple, qui sera parfaite servie avec de la crème anglaise ou une glace vanille. Et pour les plus gourmands, une sauce au chocolat! Je vous en ai d’ailleurs préparé une recette, mais un peu de patience pour la publication, j’y viens.
Pour ce qui est de mon inspiration, j’ai adapté la recette de fondant du blog d’amuse bouche en version vegan. Je pars toujours ou presque d’une base omnivore, que je travaille en version vegan. Pour la petite histoire ce n’est pas du tout ce que je recherchais à la base mais c’était très bon quand même.
Parfois j’imagine qu’il faut lâcher prise et laisser parler le hasard!





Fondant poire chocolat vegan
Ingrédients
- 160 g chocolat à pâtisser noir
- 125 g margarine
- 200 g yaourt de soja
- 120 g sucre en poudre
- 90 g poudre d’amandes
- 50 g farine (voir notes)
- 1/2 c. à café sel (voir notes)
- 3 petites poires
Instructions
- Faites fondre ensemble le chocolat et la margarine.
- Ajoutez le sucre en poudre, la poudre d’amandes et la farine.
- Après avoir bien incorporé le reste des ingrédients, ajoutez le yaourt de soja et le sel.
- Versez alors votre pâte dans un plat ou un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre, et ajoutez les poires coupée en quarts. Enfournez à 170°C pendant 30 minutes.
Notes
J’espère que vous apprécierez ce dessert vegan à sa juste valeur. Pour ma part j’attends les fruits d’été avec impatience niveau desserts. Je me suis faite aux légumes mais l’hiver les fruits me manquent cruellement dans leur grande variété de formes et de couleurs.
A vite!
Délia ♥
Mélange poire-chocolat = miam ! La poire est vraiment un de mes fruits préféré (enfin en hiver, parce que si je devais réellement choisir un fruit préféré ce serait dur !), et je suis toujours contente d’en manger en hiver. Avec les kaki, les pommes, les oranges, les kiwis, j’ai quand même un bon petit assortiment de fruits d’hiver. Mais revenons à ce fondant. Pour pouvoir suivre ton rythme de publication et tout tester en même temps, je me demandais si combiner ta dernière recette de fondant (avec l’aquafaba) et celle-ci rendrait-bien (mettre des poires dans l’autre fondant quoi). Tu me dis ce que tu en penses, c’est toi la cheffe et je ne voudrais pas dénaturer tes recettes 😉
Haha t’es mignonne tout plein! Ca me change de ceux qui changent tous les ingrédients mais qui prennent quand même le temps de venir m’allumer derrière :p
Alors je pense que ce serait une bonne idée, à voir si les poires ne mouillent pas trop le reste!
Je n’aime pas les kiwis pour mon plus grand désarroi, mais c’est sûr par contre que l’été reste mon moment favoris en terme de fruits et légumes 🙂 !
En tout cas merci pour ta fidélité, ça me touche beaucoup !
Coucou ! J’ai eu la même idée de coupler les deux recettes et je peux t’assurer que ça marche parfaitement ! 🙂
C’est bon à savoir! Merci de ton retour Alice 🙂
Je viens de faire ce fondant, il est vraiment délicieux! Merci pour cette recette 😀
Juste une petite question, je me suis rendu compte dans la réalisation que tu ne parlais pas du tout des poires ? Est-ce que c’est voulu ?
Effectivement, tour de magie, les poires manquent cruellement à l’appel haha!
Heureusement que c’était assez explicite qu’il faudrait en faire un truc à un moment ou un autre, j’suis vraiment incurable!
Merci d’avoir relevé la boulette, et ravie d’avoir un premier retour sur cette recette 🙂
Quel joli fondant ! Penses-tu que je puisse remplacer la margarine par de l’huile d’olive ou de pépins de raisin ? merci pour toutes ces choses délicieuses que je vois passer sur insta et que je découvre en détails ici 🙂
Coucou !
Oui je pense que c’est possible, à hauteur de 60% du poids pour éviter que ça n’alourdisse de trop. A ajuster certainement mais ça devrait fonctionner :-)!
Merci à toi, je suis ravie que ça te plaise autant ici que sur insta alors!
Bonjour
Je découvre votre site avec bonheur et émerveillement. Je ne suis pas vegane mais pour diverse raisons je n’utilise pas de produits laitiers ni d’oeufs dans mes recettes. Je suis bluffé par les recettes proposer et les photos. Le titre et les articles que j’ai lu m’ont vraiment fait sourire. A la base je cherchais une recette de gâteau au chocolat vegane pas trop compliqué pour le repas de ce soir . Je n’ai pas pu m’enpêcher de faire défiler la liste des recettes tellement le visuel des photos est appétissant ,c’est un peu 00h48 mais fallait que je mette un commentaire .C’était vraiment réussi et très apprécié. Mais où est ce que j’étais pendant toutes ces années ??? Encore merci à vous
Bonjour Michel!
Que vous répondre si ce n’est un gros merci 🙂 ?
Je suis toujours ravie de savoir que le contenu du blog arrive à toucher ou aider des personnes qui souhaitent cuisiner de manière un peu moins conventionnelle!
Alors 00h48 ou pas, le commentaire est très valable et apprécié à sa juste valeur.
Fondant et équilibré avec la poire: un délice!
Merci Jade pour ton retour! 🙂
C’est l’un des meilleurs fondants que j’aie mangé dans ma vie. Je l’ai testé il y a quelques semaines et on l’a littéralement dévoré. Je viens d’en refaire un pour finir une poire, qui s’est avérée trop mûre pour pouvoir être utilisée, même en gâteau. J’interprète ça comme une autorisation cosmique pour manger un fondant au chocolat tout court 😀 Vivement le dessert !
Merci pour ce commentaire envoyé des astres alors :p !
Testée et plus qu’approuvée. Bien sûr maintenant je veux tester toutes les recettes du blog! Merci pour tous ces partages, ces jolies photos, et cette bonne humeur…Aude
Haha salut Aude!
Merci beaucoup pour ton gentil message, c’est adorable, j’en suis très touchée! Au plaisir de te revoir par ici (et surtout, dans ta cuisine 😀 !)
Ce fameux mélange poire / chocolat 🤪.
Le gâteau est fondant a souhait tout le monde en redemande à la maison .
Simple et efficace j’adore tes recettes.
<3 Merci beaucoup!
Bonjour,
J’ai testé ce we ce fondant. Une tuerie. Mes invités ont adoré.
A refaire très vite.
Encore merci
Coucou Carole!
Bon ben j’espère qu’ils en sont sortis vivant haha!
Merci pour ce commentaire 🙂 !
Je n’ai qu’un mot : DELICIEUX !!!
Vite fait, bien fait en rentrant du boulot avec deux grosses poires qui trainaient dans mon frigo et dévoré en dessert devant la télé. Un pur moment de bonheur !
Merci beaucoup pour cette recette.
MERCI Sabine pour ton retour sur cette recette!
Bonjour, peut-on remplacer le yaourt de soja par un yaourt nature classique ?
Merci par avance, ça a l’air délicieux 🙂
Bonjour Claire,
Oui, c’est possible en effet.
Un pur délice! J’avais vraiment trop envie d’un goûté bien chocolaté et j’avais une poire qui commençait a faire la gueule 😀 Donc la recette qu’il me fallait!
Vraiment c’est hyper fondant et pas trop sucré, j’ai utilisé un booon chocolat en plus.
Coucou Mathilde!
En effet, elle t’appelait! De toute façon, on ne le dira jamais assez : les bons ingrédients font les bon plats!
Un des meilleurs gâteau que j’ai préparé et mangé de ma vie! Si on m’avait dit qu’un gâteau vegan pouvait avoir ce goût, je ne l’aurait pas cru! Merci beaucoup d’avoir partagé cette recette avec nous. Mes invités étaient ravis et moi aussi!
Luna, merci beaucoup!
Et oui, vegan ne veut pas dire faire l’impasse sur les saveurs ou les textures, ça demande simplement un peu de travail 😉 !
Des bisous 🙂
Juste la meilleure recette de fondant jamais testée, vegan ou non! Merci pour ta recette, qui est une petite tuerie! Bon bien sûr la gourmande que je suis n’a pas daigné ajouter des poires 😂 juste wouah !
J’aime ce genre d’entrain ! Merci Mary 😉 !
Qui sait, un jour peut-être, tu y ajouteras des poires? haha
C’est super bon ! c’est la 1ère fois que je réussis un fondant, je suis trop contente 🙂
Merci Sylvie! Ravie de lire que c’était une réussite 🙂 !
Bonjour
Est ce possible de remplacer le yaourt par du lait végétal ?
Idem je n’ai pas de margarine mais de l’huile de coco ou d’olive, ca passe ?
Coucou!
Je ne peux pas te dire, la seule recette testée est celle sur le blog : pour le reste je décline toute responsabilité car on s’éloigne forcément du résultat 😉
Réalisé à plusieurs reprises, ce gâteau a toujours été un succès. Fondant au possible avec un fort goût de chocolat. À faire et refaire sans modération 🙂
Bonjour ! Je suis fan de votre blog, déjà, ça, c’est dit! Mais j’ai une petite question certainement assez bête, mais tant pis: on doit enfourner le fondant pendant 30 min dans un four à 170, mais comment puis-je m’assurer que le fondant est cuit tout en étant fondant ? Juste je le sors au bout de 30min et j’attends le verdict ? Ou y a t-il un moyen un peu plus précis de savoir ? Merci d’avance !
Bonjour Bertille!
Haha la question à 1000€! Sincèrement, autant pour la cuisson sec à coeur c’est facile, autant là … Je n’ai pas d’indication supplémentaire! C’est plus à vérifier une fois avec son four et ajuster par la suite dans le cadre de la même recette 🙂
Une tuerie cette recette !
Entre le fondant et le brownie, il est vraiment délicieux.
Je l’ai testé en version sans gluten et ça marche vraiment super bien.
Bien pour ce partage.
A faire et à refaire !
Merci pour ton message :)! Et ravie de lire que ce fondant t’a plu!
Encore une recette testée et approuvée! Jai déjà essayé plusieurs recettes de fondants au chocolat vegan, ils étaient bons « mais »… et là, génial! Je me suis régalée, vivement demain matin que je puisse en remanger avec mon café 😋😋😋
Je la note précieusement dans mes recettes favorites, merci merci!
Merci Julie pour ton message!
Je l’ai préparé comme gâteau d’anniversaire (le mien) et c’était une vraie réussite tout le monde a aimé ! J’ai utilisé de la farine d’amandes et on ne retrouvait pas d’amertume (contrairement aux kipferls que j’ai testé à Noël et qui laissait un arrière goût pas top… trop d’amande tue l’amande). Bref avec de la glace vanille c’était un régal !
Je la mets bien de côté pour les prochains desserts rapides à préparer ! Merci
Hello Charlotte!
pour la saveur amère, ça peut venir de la qualité des amandes : il m’arrive souvent d’en acheter au magasin bio qui présentent une amertume : si tu fais toi même ta poudre d’amandes, ça peut jouer!
En tout cas ravie que tu aies apprécié 😉 !
Bonjour,
J’ai réalisé cette recette pour ma fille qui souffre de nombreuses intolérances, mais qui est très gourmande. Résultat : elle a adoré et nous aussi.
Merci beaucoup pour votre partage qui permet de régaler toute la famille!!
A bientôt,
Nathalie.
Coucou Nathalie!
Heureusement qu’il y a du fondant aux poires pour les gourmandes alors!
Merci beaucoup, et très contente de lire que tout le monde y a trouvé son compte!
Excellente recette qui a eu beaucoup de succès. Simple et très gourmande. Merci !!! 🙂
Je l’ai trouvé trop huileux et trop sucré à mon goût même avec un chocolat pâtissier à 64% de cacao.
Temps de cuisson qui a du être rallongé sans doute à cause de ma vieille gazinière.
Je retenterai en réduisant le poids de la margarine et du sucre et en y ajoutant un arôme d’amandes amères car on ne sent pas du tout le goût de la poudre d’amandes.
Bonjour,
Tout dépend des goûts, mais 64% ce n’est pas un chocolat à proprement très riche en cacao 😉 !
Attention à la modification des ingrédients : le sucre absorbe une bonne partie du liquide/gras, en abaissant sa quantité, on risque de modifier la texture.
Comme d’habitude, une vrai réussite cette recette, surtout avec des poires du jardin !! Merci beaucoup pour la recette, qui est super simple en plus 😉
Les poires du jardin sont un gros plus, pour sûr ! Merci beaucoup 🙂
Bonjour,
Merci pour votre recette que j’aimerai beaucoup faire mais je ne peux pas manger de soja ni d’amande, que me conseilleriez vous en remplacement ?
Est ce que je peux mettre du lait de riz ou coco à la place du yahourt ?
Et pour la poudre d’amande, de la poudre de noisette ? ou autre chose ?
Il me tarde de pouvoir l’essayer 🙂
Bonjour Maryline,
Surtout pas de lait à la place du yaourt : l’humidité n’est pas la même. Il faut prendre un autre yaourt (de préférence coco même s’il va être beaucoup plus gras).
Pour la poudre de noisette je pense que c’est une bonne option 🙂
Pour moi qui déteste transposer des recettes omnivores en version vegan ton site est vraiment une mine d’or !
J’avais 3 poires qui s’abimaient au fond de la corbeille de fruits et j’étais sûre que sur ce site j’allais trouver une recette pour les sublimer. Je n’ai pas été déçue, comme à chaque fois. Ce fondant est tout simplement délicieux!
Et comme mes enfants ont décrété qu’ils n’aimaient plus les gâteaux au chocolat, il sera tout pour moi…!
Coucou Lucie !
Ma foi, tes enfants sont dans l’originalité !! Mais si c’est une histoire qui finit bien :p !!
Merci beaucoup pour ton commentaire élogieux
Incroyable cette recette !! C’était délicieux, j’ai poché les poires puis je les ai coupé en 2 et posé sur le dessus. Miam !
Le seul tout petit bémol, je trouve que le yaourt de soja acidifie le goût (mais ça dépend peut être des marques, et j’ai une langue très sensible à l’acidité), je testerai une prochaine fois avec un autre yaourt végétal. Miam !
Coucou Mathilde !
En effet, ça apporte une légère acidité ! Après il est certain que si cela te dérange, ça vaut peut-être le coup de tester avec d’autres alternatives ou du tofu soyeux 🙂
Hummm mes collègues et moi-même nous sommes régalé.e.s. L’un avait apporté de la glace (végane!) aux noisettes, c’était divin ensemble. Oui, nos déjeuners d’équipe sont assez gastronomiques :p Merci mille fois pour cette délicieuse recette!
Punaise c’est clair, ici c’était à base de cookie de la boulangerie haha !
Ne change pas de collègues surtout :^p !
Allô j’ai tester cette recette un délice. Tu aurais une idée pour faire une version pour les allergiques aux fruits à coque?merci
Coucou Camille !
Avec de la noix de coco ou en essayant d’ajouter de la farine en plus ? Je n’ai jamais testé mais je pense que si on trouve le bon dosage, c’est banco !
Allô j’ai testé cette recette un délice. Tu aurais une idée pour faire une version pour les allergiques aux fruits à coque ? merci
Bonjour, super contente de trouver des recettes vegan et sans gluten, mais zut je n’avais plus de poudre d’amande et j’avais déjà fait fondre le chocolat lol, donc j’ai remplacé par de la farine… tu aurais remplacé par quoi dans mon cas ? Merci !
Coucou Fanny !
La farine ne me semble pas une mauvaise idée 🙂
Ce fondant est fantastique! J’ai du mal à convaincre à la maison avec les desserts vegan en géneral mais celui ci a eu un succès fou!! Pas de banane, pas de graines de lin, bref rien qui fasse “hippie” comme dit mon ado 😂
Merci enormément pour cette recette qui part direct dans mon livre de recettes à refaire!
Haha, ceci dit, je suis assez de l’avis de ton ado : je n’ai rien contre les bananes, le lin ou les autres ingrédients, mais ils sont souvent mis à des endroits où ils n’ont rien à faire x) !!
Excellent! Comme d’hab. Merci!
Merci beaucoup, en toute sobriété ♥