J’ai toujours eu à cœur de proposer des sujets thématiques qui étaient utiles, pour vous aider à cuisiner pour des événements en particulier (comme les pique-nique, les apéritifs dinatoires ou les petits-déjeuners) ou des types d’ingrédients (les légumineuses, le tofu, les saveurs de la mer), et quand je suis arrivée en fin d’année, j’ai eu envie de faire ce numéro sur les biscuits, qui revient à la racine de ma passion pour la cuisine et la pâtisserie !

Les biscuits, des recettes abordables et faciles

J’ai commencé à cuisiner en préparant des biscuits. Un jour, avec ma meilleure amie, on avait un mercredi après-midi à occuper, et on s’est dit “tiens, si on préparait des biscuits ?”. On avait aussi ces petites fioles de colorants liquides qu’on achète au supermarché. On en avait collé à peu près partout, et on avait décoré des merveilleux biscuits qu’on avait découpés dans des formes d’animaux avec des emporte-pièce de chez Ikea. Ce n’était pas du grand art, ou alors rudement abstrait, mais c’est un souvenir précieux pour moi : ca m’a donné envie d’apprendre la pâtisserie et ça a déclenché ma passion.

Ma maman a toujours beaucoup cuisiné. Rien ne lui faisait vraiment peur, elle faisait de la pâte feuilletée, de la pâte à choux, et elle préparait maison beaucoup des repas que nous mangions (même si elle m’a aussi donné la passion de l’équilibre et qu’on mangeait également des plats tout préparés et des biscuits industriels). Mais quand j’ai eu l’âge de bidouiller toute seule, comme pour beaucoup de passions, j’ai ressenti le besoin d’être accompagnée pour me lancer. On a donc fait nos premier biscuits et je me suis rendu compte que c’était facile en fait, de faire des biscuits. Ensuite toutes les pâtisseries y sont passées des plus faciles aux plus casse-tête comme les macarons, qui m’ont donné du fil à retordre.

Alors j’avais envie de faire ce numéro parce que d’habitude ce sont plutôt des recettes simples dans les Légumiades, et que les biscuits, c’est facile aussi. C’est agréable à faire, on peut les décliner en des dizaines de variantes avec quelques autres ingrédients et petits twists. Ils sont rapides à préparer, ça a un côté méditatif, et on peut facilement les conserver et en offrir autour de soi. Et dans des occasions comme les fêtes de fin d’année, quand on n’a pas toujours soit le budget, soit les idées, des biscuits maison, c’est toujours une bonne idée pour dire aux gens qu’on a pensé à elleux !

Faire des biscuits vegan : les ingrédients pour remplacer le beurre et les oeufs

Même si les biscuits sont des préparations relativement simples, qui se réalisent avec peu de matériel, j’aime bien ramener ma fraise et vous donner des informations sur ce que je trouve indispensable pour que tout se passe au mieux pendant la préparation, pour en retirer le maximum de satisfaction ! Je vous ai donc passé en revue précisément le matériel que j’utilise (qui sert à plein d’autres choses en cuisine, promis !), et donné des indications sur quoi acheter si vous n’avez pas déjà ledit matériel. Je peux vous assurer qu’un bon matériel, c’est 50% du travail de fait, et on le néglige trop souvent.

Histoire que vous soyez à fond les ballons pour faire vos biscuits, l’idée était de vous donner mes meilleures recos aussi au niveau des ingrédients. Je vous ai donc bien détaillé tous les ingrédients des biscuits vegan, quelle matière grasse choisir, quelle farine, quel sucre etc … Et comme quand on fait des biscuits, surtout pendant les fêtes où tout n’est qu’opulence et couleurs, on aime bien ajouter des petites décos, je vous ai listé tous les ingrédients problématiques dans les sprinkles, décors en sucre et compagnie, et des alternatives aux marques classiques pour avoir des jolis biscuits ! Parce que vraiment c’est pas évident à trouver dans les mélanges à saupoudrer.

Penser ses boites et varier les biscuits

Pour que ce numéro soit complet et que ma mission sur terre soit accomplie (en toute détente haha), je vous donne mes quelques axes de réflexion quand je me lance dans un assortiment de biscuits, afin d’avoir une boîte qui donne très envie, et qui soit gérable niveau timing. On parle de biscuits et on peut penser à des petits sablés mais c’est un genre finalement assez vaste, et je voulais vraiment montrer l’étendue des possibilités avec des textures et goûts variés, pour envoyer des paillettes dans les yeux !

Au programme de ce numéro, des financiers noisette et café, des madeleines au citron, des amaretti à la pistache et des crinkles façon gingerbread pour la partie moelleuse. Et pour les personnes qui comme moi adorent quand ça croque : des diamants au cacao, des sprits, des biscuits fourrés et des sablés noix de coco. Au milieu de ce beau monde il y a les cookies cacao et leur coeur cacahuètes. Bref, tout un programme !

Ce numéro “boîte à biscuits vegan” est disponible à l’unité sur la boutique du blog, vous y trouverez 10 recettes de biscuits pour le goûter, ou pour offrir !