Desserts Vegan

Tiramisu aux fraises et aux spéculoos vegan

Aujourd’hui, je vous retrouve ici pour une recette de tiramisu fraise-spéculoos vegan et très simple à faire.

J’avoue que je n’ai jamais été une grande fan des desserts type tiramisu avec plein de crème, d’autant que c’est un truc que tout le monde fait (et pas toujours bien). Dans les restaurants parfois tu cherches le biscuit, parfois c’est juste une vague chantilly, sans parler des adaptations maison avec une crème gélatinée ou d’autres fantaisies qui m’ont fait frôler l’apoplexie (pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué?).

Il y a quelques desserts comme le tiramisu que j’ai envie de manger seulement depuis que je suis végéta*ienne. En fait je dois admettre que je n’aime pas le goût fort de lait, donc les trucs à base de crème, de yaourt et de fromage blanc (mon enfer terrestre) ne m’ont jamais emballée. Tout comme je trouve que les crème infusées aux herbes aromatiques sont beaucoup plus réussies en végétalien sur base de crème végétale, j’apprécie beaucoup plus les dessert crémeux sans l’arrière goût laiteux.

Tiramisu aux fraises et au spéculoos

Pour la blague, si je n’ai jamais pensé finir un jour presque végétalienne, j’ai toujours eu une profonde aversion pour les yaourts. Petite, ma maman en avait parlé aux médecin parce qu’elle craignait une carence en calcium (que je n’ai jamais eue), il me faisait manger des sardines à l’huile parce que les arrêtes en contiennent un max. Par chance j’aimais mieux les sardines que les yaourts, mais j’ai d’affreux souvenirs où on me mettait devant un yaourt et qu’on me forçait à en manger et que je finissais le coeur au bord des lèvres.

Maintenant que je choisis mes ingrédients, j’ai eu envie de reproduire la légèreté et le moelleux de la crème d’un tiramisu. Cette recette sans aucun produit lacté est très douce. J’ai choisi d’utiliser du yaourt de soja égoutté en guise de mascarpone. Ca fait extrêmement bien la blague, et ça ne vaut vraiment pas le coup d’acheter ça en magasins spécialisé vegan avec la blinde de noix de cajou ou des additifs bizarres. Faut juste y penser la veille mais c’est pas bien compliqué. Et tu pourras te targuer de savoir faire ton mascarpone végétal maison.

La bonne surprise de cette recette, c’est d’avoir découvert que la crème de soja de chez provamel peut être « montée ». Alors attention entendons-nous, ça reste quand même léger, on n’est pas sur une chantilly ferme mais plutôt sur quelques chose de mousseux, mais dans ce cas précis c’est absolument PARFAIT. Ca donne un rendu très aéré et léger! Ca évite aussi de taper dans des produits compliqués à trouver (provamel est quand même pas mal distribué en magasin bio), et surtout on reste sur une compo très clean en comparaison à la shlagfix que j’utilise pour des préparations nécessitant une chantilly plus ferme, mais dont je ne cours pas après la composition avec de l’huile de palme. Mais bon, paraît qu’on peut pas avoir la crémière, le beurre, l’argent du beurre et le moulin, ça doit aussi valoir avec les trucs végétaux!

Edit : cette crème n’est malheureusement plus commercialisée MAIS, il existe la crème soy qui foisonne sensiblement pareil et qu’on trouve sous forme de 500 gramme et qui est parfaite pour ce genre de préparations.

Crème de soja à fouetter bio

Par contre, je n’ai pas eu envie d’une recette compliquée et donc, j’ai fait mon tiramisu à base de spéculoos. On reste sur une version 100% végétale mais très simple à préparer, avec peu d’ingrédients, très fraîche et de saison. J’ai ajouté un peu de zeste de citron à ma crème mais vous pouvez opter pour uniquement de l’arôme vanille (le jus sert à acidifier un peu et renforcer le coté « crème » dans le dessert).

Tiramisu fraises et spéculoos sans oeufs

Recette de tiramisu vegan

Tiramisu aux fraises et au spéculoos vegan
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Tiramisu fraise et spéculoos vegan

Un tiramisu vegan facile à réaliser sans aquafaba, et sans cuisson! Un dessert d'été facile et rapide à préparer pour régaler tout le monde, sans produits animaux.
Temps de préparation20 min
Réfrigération2 h
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italian
Portions: 4 verrines

Ingrédients

  • 400 g yaourt de soja soit 200 g égoutté
  • 1/4 c. à café sel
  • 1/4 citron (jus)
  • 1/2 citron (zeste)
  • 50 g sucre en poudre
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 150 g crème de soja à fouetter ici de la marque provamel
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 500 g fraises françaises
  • 15 spéculoos

Instructions

Préparation de la mascarpone végétalienne

  • Dans une passoire fine, déposez une gaze stérile ou une étamine réutilisable, et déposez le yaourt. Faites tenir la passoire éloignée du fond du récipient et laissez égoutter 12 heures. Vous retrouverez une belle quantité de liquide : conservez uniquement le contenu de votre passoire.

Préparation de la crème tiramisu végétal

  • Montez la crème végétale provamel dans votre batteur (il semblerait que la soja du chef de chez bonneterre ait les mêmes propriétés), jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse.
  • Détendez votre yaourt égoutté, ajoutez le sel qui donnera l'effet fromager, puis le reste des ingrédients (sauf les fraises et les spéculoos).
  • Ajoutez progressivement et délicatement la crème montée avec un fouet, de manière à obtenir une crème légère, mousseuse et délicieusement aromatisée.

Montage des verrines façon tiramisu fraise et spéculoos

  • Commencez par rincer vos fraises, puis équeutez-les. Coupez-les en deux et disposez les contre les bords de vos verrines.
  • Pour faciliter la tâche, mettez votre crème dans une poche à douille (vous pouvez faire sans mais c'est plus simple pour écraser la crème contre les fraises et ne pas laisser de trous d'air), et garnissez le fond des verrines. 
  • Ajoutez par dessus des spéculoos que vous aurez émietté. Puis de nouveau des fraises coupées en petits morceaux.
  • Recouvrez d'une dernière couche de crème, et mettez au frais pendant 2 heures pour que la crème finisse de prendre et que le tout soit bien frais.
  • Au moment de servir, déposez quelques miettes de spéculoos et décorez avec quelques fraises.

Tiramisu sans mascarpone aux fraises

Voici  donc une recette simple, et rapide à préparer, qui peut être cuisnée à l’avance et constituera un dessert léger.
J’espère qu’avec cette recette vous serez les rois et reines des barbecues et des repas légers d’été.

Bon appétit, et à très vite.

Délia ♥ 

28 Commentaires

  • 5 stars
    Encore une fois, excellente recette testée ce week end !
    Je ne trouve pas les marques de crème de soja que vous donnez mais j’ai pris Björk crème demi épaisse, ma foi …… légèrement, mais à peine mousseuse mais ça l’a fait !
    L’ensemble de la crème est vraiment onctueuse à souhait, je suis fan !
    Merci encore c’était délicieux 😋

    • Coucou Assia!

      Trop merci pour ton message, ça fait super plaisir !
      J’ai plus de mal à les trouver de mon côté de la Charente maritime plutôt qu’en Ile de France, je n’ai pas réutilisé cette « technique » depuis du coup!
      Il faut vraiment que je me repenche sur la question 😉
      Merci encore pour ton message!
      :-*

  • Je vais essayer ce we !! J’avais trop envie de tiramisu avec nos belles fraises et bien c’est tout trouvé ! ☺️
    Merci pour ta recette et les photos sont magnifiques 😍🤤. Elles font saliver !

    • Bonjour Aurore!
      Le yaourt oui, même si tous ne sont pas gras de la même manière. Et sinon pour la crème, il me semble que Soyatoo propose de la crème à base de riz qui foisonne. Je n’aime pas vraiment son goût mais peut-être qu’à toi elle te plaira? 🙂

  • Je l’ai réalisé en utilisant du tofu soyeux maison à la place du yaourt, et de la crème de coco Kara fouettée avec un peu de Chantifix. C’est terriblement bon ! J’ai cherché longtemps la parfaite base de tiramisu, la voilà ! Merci infiniment !!!

    • Coucou Clem!
      Finalement tu t’es inspirée mais tu as refait ta popote, je n’ai plus rien à t’offrir à part un peu d’inspiration 😉 !
      Bon tiramisus à toi et ravie de t’avoir menée dans le chemin de la base à tiramisu!

  • Avant de devenir végétalienne, je n’étais pas une fan de tiramisu, j’aimais sans plus. Et en voyant cette recette j’ai voulu voir ce que ça donnait. J’ai pris la recette de la crème, et j’ai fait version tiramisu classique, avec les spéculoos. C’est trop trop bon, j’adore !!! il me reste à trouver quel biscuit faire à la place des spéculoos (qui cachent le goût du café), mais la crème est top. Elle est gourmande, dense, mais moins lourde que la crème classique. Un léger goût de soja pour la mienne (Sojade).

  • 5 stars
    Bonjour !
    Petite question : peut-on faire quelque chose avec l’eau des yaourts égouttés ?

    J’arrive pas à trouver de réponse 😡

    En tout cas, merci beaucoup pour tout ce bon contenu, je suis ton blog depuis quelques années et c’est LA référence quand je fais des recettes vegan 🙂

    (la tarte aux fraises a été ma grande amie de confinement haha)

    • Coucou Matthieu !
      Je n’ai jamais songé à réutiliser cette eau, mais je ne vois pas pourquoi elle ne serait pas réutilisable.
      J’imagine qu’elle contient des élément fermentés, elle doit donc pouvoir entrer en jeu dans ce cadre mais je ne saurais te dire comment !

      Merci à toi pour ce message, ça fait plaisir de savoir que les recettes sont utiles 😀 !

      J’espère que tu as trouvé des recettes qui n »ont pas un goût de confinement et d’autorisations de sortie haha !

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