Curry d’épinards

Même si je n’ai pas pris le parti de faire pousser des épinards pour cette saison mais pour l’hiver, c’est la pleine saison sur les étals, et je voulais donc vous parler de cette délicieuse recette de curry aux épinards.

Dans l’imaginaire collectif, les épinards, c’est l’enfer alimentaire. On en parle même souvent comme d’une punition pour les enfants s’ils ne sont pas sages.
Sauf que les épinards, c’est comme tout, ça a besoin d’amour. Au pire dans ma vie, j’ai mangé des épinards surgelés, et je dois dire que ce n’était pas bien méchant, en comparaison à ce qu’ils osent servir dans certaines cantines sous l’appellation d’épinards.
Je n’y ai pas souvent mis les pieds, mais je me souviens clair comme de l’eau de roche d’un repas épinard/pomme de terre où je me suis demandée ce qu’ils avaient bien pu faire subir à ces pauvres légumes pour les rendre si dégoûtants.

Ma maman les cuisinait presque toujours de la même manière, mais moi j’adorais ça : à la béchamel, avec un oeuf dur.
Ca figurait même parmi mes plats favoris! Autant vous dire que j’étais une gamine un peu bizarre qui bouffait à peu près tout sauf les huîtres et le roquefort, et que je demandais souvent à manger du foie de veau, pour te dire où j’en étais niveau enfant level facile pour manger.
Et puis les années passant, j’avais un peu arrêté de consommer des épinards.
En emménageant chez moi j’ai été plusieurs fois à la ferme de Gally à la cueillette, et je repartais souvent avec un gros sac d’épinards, pour me refaire ce plat saveur enfance.
Evidemment, en végétalien, si la béchamel est facile à refaire, l’oeuf dur est moins évident, j’ai donc réservé les épinards aux gratins et aux lasagnes depuis.
Pour votre bonne information, les épinards sont un légume qui réduit énormément, je vous conseille donc si vous les prenez frais de ne pas prêter attention au volume initial qui peut paraître spéctaculaire.

Si vous manger souvent indien, vous avez du tomber sur des plats à base d’épinards, car ils sont souvent à la carte! Cette recette très simple est vraiment délicieuse. Avec, vous pourrez servir du dahl, un plat de tofu korma, et des naans. Sans oublier la portion de riz basmati!

J’espère que cette recette facile du quotidien vous plaira, ça faisait un moment qu’elle traînait dans mes cahiers, j’attendais la saison optimale pour vous la proposer (même si avec les variétés hivernales, on trouve facilement des épinards à l’année chez certains maraîchers locaux 😉 !).

On se retrouve rapidement pour des recettes, plein de recettes, qui sont rangées dans mes cahiers, et n’attendent que leur heure de gloire ici.

La bise à vous tous qui me faites le plaisir de passer par ici et de lire jusqu’à la fin et de refaire les recettes. MERCI!

Délia ♥