Pour la chandeleur, j’ai voulu réfléchir à une pâte à tartiner un peu différente, parce que la chocolat noisette, bon, c’est chouette mais qu’on aime bien aussi un peu d’originalité de temps en temps.
J’ai repensé à ces petits rochers à la noix de coco que ma mamie achetait tout le temps, les Rafaello.
Et j’en ai fait une pâte à tartiner, très facile à préparer, avec peu d’ingrédients et qui permet de déguster vos goûter de manière un peu différente.

La pâte à tartiner à la noix de coco

Dans cette pâte à tartiner, j’ai donc mélangé quelques ingrédients : du chocolat blanc, de la crème de noix de coco et un peu de purée de noisettes. Et évidemment, de la noix de coco en poudre.
Allez savoir pourquoi, dans mes souvenirs, j’avais l’association noisette et noix de coco, pas amande et noix de coco. Il faut dire que l’amande n’a pas beaucoup de goût en face de l’imposante noix de coco. A moins d’y aller sur un arôme d’amande amère.

La base de cette tartinette est faite de chocolat blanc. J’attire votre attention ici sur le chocolat blanc en question : j’utilise celui quon trouve le plus généralement en magasin bio, le Ichoc vanille et chocolat blanc, et la texture variera fortement si vous utilisez un autre chocolat.
Dans ce cas précis, j’ai choisi cette référence car l’idée était d’avoir un chocolat facile à trouver.
Quand elle a passé du temps au frais, elle resemble plus à une ganache qu’à de la pâte à tartiner, mais c’est, je trouve, le meilleur compromis de texture car je trouve que ce chocolat a tendance, quand il est trop dilué, à être élastique et non pas souple.
Cependant si vous le voulez, vous pouvez totalement

Si jamais vous utilisez un autre chocolat blanc, comme par exemple le vantastic food ou le Linnolat (grosse préférence pour le deuxième pour ma part), pensez bien que la texture en sera modifiée et je vous conseille d’ajouter plus de crème de noix de coco car ce sont des chocolats plus riches en beurre de cacao qui vont donner un résultat plus figé.

Pour ce qui est de son goût, et de sa texture, c’est une pâte à tartiner qui fondra rapidement une fois sur du chaud, qui est constellée de poudre de noix de coco ce qui lui donne de la mâche, et qui a un goût riche et gourmand de noix de coco.
La noisette vient ajouter une touche complexe et originale que l’on n’attendrait pas mais qui se fond parfaitement dans le goût de cette petite douceur.

Pâte à tartiner chocolat blanc et noix de coco

Conservation de la pâte à tartiner

Lorsque je vous avais proposé ma recette de pâte à tartiner noisette et chocolat, j’avais pensé la recette pour une conservation à température ambiante comme les pâtes à tartiner qu’on trouve dans le commerce (ou en tout cas une grande partie d’entre-elles !). De fait il n’y a donc aucun produit sensible dans sa composition.

Dans cette recette, la crème de noix de coco est un produit qui nécessite d’être mis au frais, et par conséquent, cette pâte à tartiner a impérativement besoin d’être conservée au réfrigérateur.
De même, sa conservation dans le temps est assez réduite, donc n’hésitez pas soit à la congeler, soit à la préparer en plus petites quantités : compte-tenu de son temps de préparation, cela n’est pas particulièrement gênant !