Ca m’a toujours fait rire de lire le concept de boules d’énergie. Je m’imagine un truc presque magique, qui éclaterait dans le corps en mille particules de vitalité pour nous donner la patate. Le concept n’est cependant pas très loin avec les energy balls : l’idée est d’avoir un apport rapide en énergie avec du sucre, mais aussi des éléments qui vont apporter des protéines et du gras, pour tenir un peu au corps dans la durée. Des parfaits en-cas avec des ingrédients bruts, petit format mais maxi coup de fouet pour remettre une pièce dans la machine rapidement en cas de coup de mou !

La pâte de dattes parfaite solution pour des boules d’énergie sans mixer

Un jour dans ma vie, j’ai voulu mixer des abricots secs pour faire des boules d’énergie : j’ai cramé mon mixeur. Pour sa défense, je l’avais un peu trop rempli, et il n’était pas tout à fait adapté à cette besogne. Toujours est-il que ça m’est resté en travers de faire fondre le mécanisme de mon cher mixeur avec des abricots, et que depuis, je me méfie des energy balls un peu plus que le voudrait la raison. J’ai donc réfléchi à une manière de pouvoir quand même faire ces fameuses energy balls sans sacrifier un robot, et la pâte de dattes s’est imposée comme une évidence.

On trouve de la pâte de dattes dans tous les magasins, conventionnels ou biologiques. Et c’est infiniment pratique parce que ça évite d’avoir à dénoyauter les dattes, mais aussi à les mixer. Je me demande pourquoi toutes les recettes d’énergy balls ne sont pas basées sur cette pâte tant ça me paraît une solution parfaite pour en faire de manière hyper rapide sans aucun matériel ! Alors bien sûr, ça reste plus pratique pour concasser les oléagineux d’avoir un mixeur, mais on peut aussi le faire au couteau grossièrement ou choisir des oléagineux en poudre.

La cacahuète : une Légumineuse riche en protéines

Pendant longtemps j’ai ignoré le fait que la cacahuète était une légumineuse. Je voyais un truc qui croque, j’ai pensé graine, et je l’ai rangé avec les oléagineux. J’ai donc été très étonnée quand j’ai appris qu’elle était à ranger plutôt avec les aliments que je considère comme des sources principales de protéines dans mon alimentation. Je précise que je n’ai vraiment pas une obsession à compter les g/kg de corps de protéines, simplement que je fais attention à mettre de tout dans chaque repas pour n’avoir, finalement, pas trop à réfléchir et faire peser mon équilibre sur 1 repas parfait plutôt qu’un peu sur tous les repas. Ca me semble beaucoup plus facile et beaucoup moins anxiogène !

Avec ses 24 g/100 g de protéines, la cacahuète est une super source de protéines, qui est en plus très peu chère à l’achat, et facile à intégrer dans les repas et desserts. A moins évidemment d’être allergique, mais c’est une toute autre histoire, on en conviendra ! Dans cette recette j’ai d’ailleurs essayé sur quelques boules de faire un cœur coulant cacahuètes pour rajouter ET de la gourmandise, et un côté encore plus riche. C’est un peu galère à l’état liquide à moins d’en mettre vraiment peu, mais ça se fait si votre purée de cacahuètes est assez dense (toujours en petite quantité car ça reste mou !). J’aurais tendance à vous proposer d’essayer de congeler des petits tas de purée de cacahuète pour ensuite les ajouter au cœur. Mais j’insiste sur le côté petit parce que c’est très nourrissant ces petites boules, et les faire en format PATATE sortira du cadre “bouchée” !

Varier les garnitures

Je suis restée très simple avec mes boules d’énergie en ne mettant que 3 ingrédients : de la pâte de dattes, des pépites de chocolat et des cacahuètes. Bon ok, 4 si on compte la fleur de sel dans cette affaire. Beaucoup de recettes utilisent des flocons d’avoine, je n’en ai pas utilisé car je ne trouvais pas ça forcément indispensable. Ca peut donner un aspect moins collant aux boules mais avec une quantité suffisante de garniture quelle qu’elle soit, c’est déjà assez facile à travailler. On peut aussi :

• Ajouter un peu de poudre de cacao dans la pâte, ou des arômes (vanille, fleur d’oranger, café, amande amère …) ou poudres (par exemple de l’écorce d’orange, de la vanille en poudre …).
• Réaliser ces boules avec des graines comme les graines de courge, de sésame, de tournesol … Qui sont également très riches nutritivement et permettent de varier les saveurs et les apports nutritionnels
• Changer les cacahuètes pour des amandes, noisettes, noix de pécan ou de macadamia pour tout un tas de déclinaisons gourmandes.