On rigole, on rigole, mais on a beau aimer cuisiner, ce qui tue ma passion culinaire par périodes, c’est la cuisine du quotidien. Au quotidien, on cuisine toujours à deux et en général, je fais toute la vaisselle, le rangement, et d’autres trucs de “ménage” pendant que doudou fait le repas, parce que je sature de faire les repas quotidiens en plus de mon travail en cuisine ! Alors si on peut trouver à se faciliter la vie pour manger bien et bon sans trop de préparation, c’est un avantage non négligeable pour réussir à se motiver !

La saison automne/hiver et ses produits moins évidents à cuisiner rapidement

J’avais commencé facile en vous proposant une première version de recettes faciles avec Les recettes rapides de printemps. Même si c’est une saison où on est à cheval entre l’hiver et le renouveau des produits frais, il y a une quantité intéressante de choses rapides à cuire ou même à manger crus pour remplir nos assiettes. En automne/hiver ça se complique tout de suite : les végétaux sont moins juteux, on tourne vite en rond si on veut manger un peu varié avec les légumes qui cuisent relativement vite. J’ai donc eu envie de me challenger comme disent les bros des écoles de commerce, en proposant un numéro centré sur cette saison où la vie est déjà moins lumineuse et où, en plus, il faut passer 3 heures devant les fourneaux si on veut manger correctement. Flemme un peu.

Certaines recettes du numéro sont très rapides à cuire et donc permettent de manger très rapidement (comme les haricots blancs façon “marry me”, les protéines de soja sautées au brocolis, ou les tartines de tofu brouillé au chou chinois au gochujang) à partir du moment où on met un pied dans sa cuisine. D’autres sont pensées pour une cuisson d’une trentaine de minutes, avec une préparation rapide, comme le mijoté de lentilles, patates douces et épinards, ou le one pot d’orzo aux haricots rouges et champignons, mais sont rapides à mettre en route. Je trouve finalement que c’est ça le plus important pour qualifier un plat de rapide à faire, car pendant la cuisson, je ne sais pas pour vous, mais je ne reste pas à veiller mes casseroles ou mon four.

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Dans ce numéro de plats complets, il y a un peu de tout niveau légumineuses : des lentilles, des haricots blancs et rouges, des pois chiches, du tofu, des protéines de soja texturées. En légumes on a de la courge, des épinards, de la patate douce, des brocolis, des choux de Bruxelles, du chou rouge. J’ai vraiment tout donné pour qu’on ait à la fois une cohérence avec la saison froide et une grande variété de rendus, parce que c’est bien ça qu’on veut : pouvoir décliner ces ingrédients avec des saveurs diversifiées pour ne pas se lasser et se régaler tout au long de l’année !

Manger au quotidien : pourquoi c’est devenu si compliqué ?

Au-delà de l’immense flemme du quotidien des repas qui reviennent avec une affolante régularité contre laquelle on ne peut rien, j’ai eu envie aussi de parler des autres freins à la cuisine du quotidien : les injonctions diverses et variées. Parce que les années passent, et avec elles la liste des aliments déconseillés s’allonge. Entre les scandales alimentaires, les modes alimentaires, les recommandations santé et les discours alternatifs, on peut finir en paralysie. Comment faire le tri dans tout ça quand à la base on veut juste manger pour fonctionner correctement ?

Mieux manger au quotidien en toute simplicité

A force d’échanger avec vous je remarque aussi que vous êtes beaucoup à vouloir tout bien faire. J’ai à coeur de vous montrer régulièrement que moi la première, je n’approche même pas un peu de la perfection (même pas de loin), avec aussi bien des assiettes cuisinées que des assiettes à la qualité plus discutable. La notion fil rouge de cet article du numéro vise à faire le tri et vous détailler les points majeurs qui font qu’on conserve du plaisir à cuisiner ET à manger. Je vous y donne mes conseils, et mon organisation.

On y parle aussi de vos objectifs et/ou contraintes, qui sont le moteur de tout ça. Notre objectif à nous, c’était de manger plus équilibré pour faire plus de place à la variété et aux légumes (ironique pour une vegan haha). Et ça a super bien fonctionné et on trouve beaucoup d’avantages à notre fonctionnement, qui nous permet à la fois de ne pas réfléchir à ce qu’on va manger, tout en mangeant des repas délicieux.

J’en ai déjà parlé plusieurs fois mais nous faisons des menus, qui sont en réalité plutôt des listes de plats que des menus précis : doudou comme moi ne sommes pas des grands fans de la rigidité organisationnelle ! Comme on vit à la campagne et qu’on ne fait nos courses qu’une fois par semaine, on a plutôt intérêt à ne pas oublier d’ingrédients, et ce fonctionnement nous paraît optimal. Je vous donne donc 2 exemples de menus d’automne, avec toutes les explications et petites subtilités pour en faire un modèle à vous approprier, et un système agréable à utiliser au quotidien !

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Ce numéro est disponible à l’unité au prix de 8,5€. Vous y trouverez 2 formats ebooks adaptés aussi bien pour PC que pour Mac, et un format pensé spécialement pour l’impression, pour ne conserver que les recettes sous forme de fiche, à glisser dans un trieur pour toujours les avoir dans votre cuisine !