Ca faisait un moment que je voulais essayer cette recette de chou fleur rôti, parce que même si j’adore le gratin de chou fleur, j’avais découvert l’an dernier le chou fleur au lait de coco et au épices et j’avais trouvé ça absolument délicieux. Ca change vraiment l’image du légume et ça lui donne un petit coup de fouet en masquant légèrement la saveur de chou que certains n’aiment pas du tout.
J’ai fait un premier essai en passant simplement ma tête de chou fleur au four : n’essayez même pas, ça ne cuira pas assez pour avoir un truc bien fondant!
L’astuce pour un chou fleur bien fondant cuit au four, c’est une précuisson à la vapeur.
J’ai enfin une cocotte minute, j’ai donc cuit mon chou fleur dans le petit panier vapeur, pendant une dizaine de minutes. J’ai religieusement lu le petit carnet, le but ici n’est pas de finaliser la cuisson mais bien d’avoir un chou fleur qui se tient, encore un peu al dente, avant un passage au four.
Alors bien entendu ici tout n’est que question de présentation : on peut tout aussi bien défaire la tête et en faire des corolles comme d’habitude, asperger le tout d’huile et d’épices et puis voilà.
Mais je trouve que c’est un peu comme les pâtes : selon la forme ça change le goût.
Parce que manger ça se fait aussi avec les yeux, je trouve ça beaucoup plus sympa d’apporter un chou fleur rôti qui fasse penser à un genre de gâteau glacé de yaourt.
C’est mon petit coté showgirl.
Chou fleur rôti au four
Ingrédients
- 1 tête de chou-fleur
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1 c. à café paprika doux
- 1 yaourt de soja soit 100g
- 1/2 citron jaune
- 1/4 c. à café sel
- 1 poignée graines de sésame
Instructions
- Ôtez les feuilles de votre chou fleur, de manière à ce qu’il ne vous reste plus que la tête de corolles, qui tienne droite. SI besoin, rabotez un peu le dessous.
- Mettez votre tête de chou-fleur dans votre cocotte, ou dans le cuit vapeur si elle rentre, et faites cuire. Le but n’est pas de le cuire complètement mais de faire une pré cuisson : il doit donc être cuit mais pas complètement ramollo. Contrôlez bien la cuisson mais il vous faudra une dizaine de minutes.
- Une fois votre chou-fleur cuit à la vapeur, transvasez-le dans un plat allant au four. Mélangez l’huile avec les épices, et badigeonnez (à l’aide d’un pinceau), votre joli chou-fleur.
- Enfournez à 200°C pendant 20 minutes environ, le temps que les épices torréfient et que le coeur du chou soit tendre.
- Préparez la sauce citronnée, en mélangeant le yaourt avec le citron et le sel. Vous pouvez aussi ajouter un peu de coriandre fraîche.
- Découpez des tranches dans la tête et nappez de sauce, puis saupoudrez des graines de sésame.
Notes
Cette recette sera absolument parfait servie avec des pois chiches rôtis ou un curry de légumes, accompagné de riz. Ce sera aussi un très bon accompagnement pour les barbecues de brochettes ;-).
Bon appétit à tous!
Délia ♥
Je pensais avoir commenté et en fait non !
J’ai testé ta recette avec un mini chou fleur obtenu dans mon panier d’AMAP. J’ai été bien triste par sa taille car j’aurais aimé en manger plus 😁
C’était super bon et TELLEMENT simple ! La rapidité + le trop bon = j’adore pour les moments de flemme !
Bah écoute ça arrive même aux meilleurs x) !
Haha, ouai mais ça change du sempiternel chou fleur qui fait la taille d’une tête humaine!
Merci pour cette délicieuse recette.
Je l’ai faite pour ma part avec des épices tandoori et du paprika fumé, c’était à tomber, bien fondant !
Chouette!
On peut en effet tester plein de mélanges d’épices et d’herbes aromatiques 🙂
Bonjour,
J’avais fait cette recette cet hiver avec un chou fleur bio local (et de saison donc). C’était si bon et fondant et juteux que j’ai voulu recommencer aujourd’hui, donc hors saison et en plus avec un chou fleur non bio. Quelle déception ! Il ne voulait pas cuire lors de la phase vapeur. J’ai cuit 20 mn, donc le double. Puis, au four, même déception. J’attendrai la bonne saison pour refaire cette recette.
J’ai mixé le reste (et il en restait !!!) avec un reste de purée et du lait de coco pour obtenir un velouté. Je me suis rattrapée comme je pouvais… Voilà mon expérience. Si elle peut servir !
Merci pour ce retour!
Pour note, le chou fleur est de saison pile maintenant, c’est un chou d’été 😉 !
Merci pour la précision ! En effet. Je crois que mon petit producteur bio local ne fait que des choux fleurs d’hiver…